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dimanche 25 septembre 2016

Enchiladas au boeuf


1 hre
4-6 portions

1 lb boeuf haché
1 oignon haché
1/2 t crème sure
1 t fromage râpé
2 c tab persil
poivre
1/2 poivron en dés
2/3 t eau
1 c tab poudre de chili
1 1/2 c thé origan frais ou 1 c thé séchée
1/4 c thé cumin moulu
1 c thé chili broyé
1 gousse d'ail émincée
425 ml - 15 oz sauce tomate
8 tortillas


  • Préchauffer le four à 350F.
  • Brunir le boeuf avec l'oignon.
  • Ajouter la crème sure, 1 t de fromage râpé, le poivre et le persil. Réserver.
  • Dans une casserole, amener à ébullition, le poivre, l'eau, la poudre de chili, l'origan, le cumin, le chili broyé, l'ail et la sauce tomate. Bien mélanger. 
  • Baisser le feu et mijoter à feu doux 5 min. à découvert.
  • Verser un peu de sauce dans le fond d'un plat de 13'' x 9''.
  • Garnir les tortillas de mélange de viande et déposer dans le plat.
  • Verser le reste de la sauce sur les tortillas.
  • Garnir du reste de fromage râpé.
  • Cuire au four à découvert 20 min.
source: Betty crocker

Pain avoine, moutarde et miel



16 tranches
3 hres

3 t farine
1/2 t gruau
1 c thé sel
1/4 t miel
2 c tab margarine
 2 c tab moutarde forte (ou aromatisée)
1 sachet de levure (8g)
1 t eau chaude
1 gros oeuf



  • Dans le mélangeur sur socle, mélanger 1 1/2 t de farine, 1/2 t gruau, le sel, le miel, la moutarde, la margarine et la levure.
  • Ajouter 1 t d'eau chaude.
  • Ajouter l'oeuf et la farine graduellement.
  • Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du fouet.
  • Déposer dans un creuset beurré et couvrir d'un linge humide et laisser au four (fermé) pour lever 1 h. (doubler ).
  • Donner un coup de poing dans la pâte pour dégonfler.
  • Laisser gonfler 1 hre.
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Cuire 35 min. pour dorer.
source: Betty crocker

Mayonnaise tomate séchée et basilic

coup de pouce


2/3 t mayonnaise
1/3 t basilic haché
1/4 t tomates séchées hachées
1/4 t parmesan râpé
1 gousse d'ail émincée


  • Mélanger tous les ingrédients.

Utiliser comme trempette, avec du porc ou du poulet, dans un sandwich

Humus à la betterave





1 betterave cuite en dés
1 boite de 540g de pois chiches égouttés
3 c tab jus de citron
1 gousse d'ail émincée
3 c tab beurre de tahini
sel et poivre
1/4 t huile d'olive


  • Au robot, réduire la betterave et les pois chiches en purée lisse.
  • Ajouter le jus de citron, l'ail et le beurre.
  • Saler et poivrer.
  • En continuant de mélanger ajouter l'huile en léger filet.
Servir avec des tortillas, du pain nan ou sur des croûtons.

source: coup de pouce août 2015


Filet de porc à l'érable


1 filet de porc en médaillons
2 oignon en lanières
2 c thé moutarde sèche
1/4 t huile d'olive
4 c tab sauce soya
1/2 t sirop d'érable
4 gousses d'ail émincées
poivre



  • Mélanger l'huile, la moutarde, la sauce soya, l'ail et le sirop d'érable.
  • Mettre tous les ingrédients dans un sac de congélation (ou dans un plat au frigo).
  • Laisser décongeler au frigo la vieille.
  • Cuire au four 40 min à 350F.


Pouding chômeur


1hre
8 portions

1 1/2 t farine
1 c thé poudre à pâte
1/4 t beurre
1 t sucre
1 t lait

sauce
1 t sirop d'érable
1 t cassonade
1 t eau bouillante
1/4 t beurre
1  c thé vanille



  • Préchauffer le four à 325F.
  • Mélanger la farine et la poudre à pâte. réserver.
  • Dans un bol, battre le beurre et le sucre.
  • Incorporer en alternant le mélange de farine et le lait.
  • Verser dans un plat pyrex 13'' x 9'' beurré.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce , laisser bouillir 2 min. et verser sur la pâte.
  • Cuire 45 min.

*** variation;
Ajouter des quartiers de pommes dans le fond du plat et arroser de sirop d'érable


source: fermière vol 3

Confiture de prunes


2.5 lbs de prune Damson
3 t de sucre
5 t d'eau


  • Couper les prunes en dés.
  • Déposer les prunes et l'eau dans une marmite et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et cuire doucement 25 min.
  • Ajouter le sucre et porter à ébullition.
  • Cuire 25-30 min pour obtenir la gélification (napper le dos d'une cuillère).
  • Mettre en pot.
source: Les conserves Reader digest's