vendredi 27 janvier 2017

Macaronade au porc braisé


6-8 portions

1/2 recette de porc braisé à l'oignon effiloché
375g macaroni cuit
1/2 t crème
1 t parmesan râpé
sel et poivre
1 t mozzarella râpé


  • Préchauffer le four à 400F.
  • Utiliser la sauce du porc braisé et y déposer la viande effiloché et les pâtes cuites.
  • Ajouter la crème et le parmesan et bien mélanger.
  • saler et poivrer au goût.
  • couvrir de mozzarella.
  • Cuire au four 30 min ou plus si la préparation est froide.

source: ricardo vol 11 no 1

Porc braisé à l'oignon


2 recettes dans une!


1 rôti de porc de 4 lbs
4 gros oignon espagnols en demi rondelles
2 c tab farine
1 1/2 t vin blanc
1 1/2 t jus de pomme
3 t bouillon poulet
1/4 t moutarde de dijon
1/4 t moutarde à l'ancienne (ou aromatisée)
sel et poivre


  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350F.
  • Dans une cocotte, dorer la viande avec 2 c tab d'huile de chaque côté.
  • saler et poivrer. réserver dans une assiette.
  • Dans la cocotte, dorer les oignons avec le reste de l'huile pour les caraméliser.
  • Saupoudrer de farine et mélanger.
  • Ajouter le vin, le jus et le bouillon. Porter à ébullition.
  • Remettre la viande dans la cocotte et ajouter la moutarde.
  • Porter à ébullition.
  • Couvrir et cuire 2 hres au four.
  • Retirer le couvercle et cuire encore 1 hre pour que la viande se défasse à la fourchette.
*** réserver la moitié de la viande et la sauce pour la macaronade au porc braisé


source; Ricardo vol 11 no 1

Magret de canard balsamique et pomme


4 magrets de canard
1/4 t échalote hachée
1/4 t vinaigre balsamique
1 t gelée de pomme
3/4 t sauce demi-glace


  • Préchauffer le four à 400F.
  • Faire de petites incisions sur la peau des magrets sans inciser la chair.
  • Dans une poêle allant au four, déposer les magrets côté peau, saisir 2 min à feu moyen-doux.
  • Retourner les magrets. Saler et poivrer.
  • Poursuivre la cuisson au four 8-10 min.
  • Retirer les magrets de la pôele et jeter l'excédent de gras.
  • Couvrir les magrets d'aluminium sans serrer, reposer 5-8 min avant de trancher.
  • Dans la poêle, cuire les échalotes 2-4 min.
  • Ajouter le vinaigre, la gelée et la sauce et bien mélanger.
  • Porter à ébullition à feu moyen, puis mijoter à feu doux 3-4 min.
  • Répartir la sauce sur les tranches de magret.

source: 5-15 décembre 2015

one pot chili macaroni fromage

6-8 portions


1 c tab huile olive
2 gousses d'ail émincées
1 oignon en dés
1 lb boeuf haché
4 t bouillon poulet
1/2 boite de 28 oz tomate en dés
2 boite d'haricot ( noir, rouge ou blanc)
2 c thé poudre de chili
1 1/2 c thé cumin moulu
sel et poivre
10 oz macaroni
1 t mozza râpé ou cheddar


  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un creuset.
  • Ajouter l'ail et l'oignon et faire dorer.
  • Brunir la viande et dégraisser.
  • Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots, la poudre de chili et le cumin. Mélanger.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Porter à ébullition et ajouter les pâtes.
  • Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et mijoter 13-15 min pour cuire les pâtes.
  • Retirer du feu, ajouter le fromage et laisser fondre 2 min.
source: www.damndelicious.net

Pouding au chocolat - mijoteuse


10-12 portions

sauce:
2 1/4 t cassonade
1/2 t cacao
1 c tab fécule de maïs
4 oz - 115g chocolat noir haché
1 1/2 t eau
1 1/2 t crème
1/2 c thé vanille

gâteau
1 1/2 t farine
1/2 c thé poudre à pâte
1/2 c thé soda
pincée de sel
3/4 t beurre
1 t sucre
1/3 t cacao
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
3/4 t lait

sauce: Dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao, la fécule de maïs. Ajoute le reste des ingrédients. Porter à ébullition en fouettant et mijoter 10 sec. Transvider dans la mijoteuse.

gâteau:

  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
  • Crémer le beurre avec le sucre et le cacao pour rendre homogène.
  • Ajouter les oeufs et battre.
  • à basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait.
  • Répartir la pâte sur la sauce dans la mijoteuse.
  • Placer un linge propre sur la mijoteuse et couvrir du couvercle.
  • Cuire à high 2 hres.
  • Retirer le récipient de la mijoteuse et laisser reposer 15 min.
  • servir chaud ou froid.
source: Ricardo mijoteuse


Muffins orange et bleuets



12 muffins

2 t farine
4 c thé poudre à pâte
 1/4 beurre
1/2 t cassonade
2 oeufs
1 t lait
1 1/2 t bleuets
2 c tab zeste d'orange

  • Préchauffer le four à 400F
  • Tapisser le moule à muffins de caissettes
  • Mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste et la cassonade et réserver.
  • Dans une grande tasse, mélanger le beurre fondu, les oeufs et le lait.
  • Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le liquide.
  • Ajouter les bleuets et mélanger pour humecter.
  • Verser dans le moule à muffins et cuire 20 min.
source: 5-15 mai 2015


mardi 17 janvier 2017

Gruau d'hier

source: organize yourself skinny




1/2 t gruau
1/2 t lait (lait / soya / lait de coco ou autre)
1/2 t fruit
sirop d'érable / vanille / miel / épices aux choix / chocolat

Mélanger le gruau et le lait avec les saveurs et laisser reposer dans un pot masson toute la nuit.
Ajouter les fruits le matin et déguster



vendredi 30 décembre 2016

Lait frappé

2 portions

3/4 t crème glacée
2 t fruits congelés
1 t lait
2 c thé sucre
1 c thé vanille


Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur et servir.


source: les recettes de nos grands-mères mai juin 2012

pâte à la toscane



6-8 portions

1 sac de nouilles au oeufs
4 c tab beurre
4 gousses d'ail émincées
1/2 c tab basilic séché
3/4t pot fromage phily
1/2 t - 3/4 t tomates séchées émincées
2 t lait
1 t fromage parmesan râpé
sel et poivre
2 t poulet cuit


  • Faire cuire les pâtes.
  • Faire fondre le beurre et dorer l'ail 2 min.
  • Ajouter le basilic et le fromage à la crème. Mélanger pour que le mélange soit crémeux.
  • Ajouter les tomates séchées.
  • À feu moyen, ajouter le lait. saler et poivrer et mélanger.
  • Cuire pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.
  • Verser dans un grand plat à lasagne et y ajouter le poulet cuit.
  • Parsemer de parmesan.

pour congeler: laisser refroidir et emballer.
pour servir: décongeler et cuire à 350F durant 30 min ou sortir du congélateur et cuire 40 min.

Pizza oignons caramélisés et poulet



1 c tab beurre
3 gros oignons rouges en lanières
2 c thé miel
2 c thé vinaigre balsamique
1 t poulet cuit
1/4 t sauce 57 (sauce bbq)
1 abaisse de pâte à pizza
100g chorizo en rondelles
1 1/2 t fromage râpé



  • Dans une casserole, fondre le beurre et caraméliser les oignons durant 15 min.pour colorer.
  • Ajouter le miel et le vinaigre et cuire encore 10 min. Réserver.
  • Préchauffer le four à 450F.
  • Abaisser la pâte sur une tôle à pizza huilée.
  • Badigeonner de sauce bbq.
  • Déposer le poulet, le chorizo et les oignons caramélisés sur la pâte.
  • Garnir de fromage.
  • Cuire au four 10-15 min.

source: 3 fois par jour



Lasagne Montignac



4-6 portions

9 lasagnes précuites
5t de sauce*
2 t brocoli en bouquets
2 t chou-fleur en bouquets
1 courgette en rondelles
100 g épinard (1/2 pqt)
2t 225g, fromage râpé (gruyère ou cheddar)

***sauce
1 bte tomate broyées
1 pot (750 ml) sauce catelli ou classico
1 bte pâte tomate
1 petite boite de jus de tomate
2 c tab huile olive
1 oignon haché
1/2 poivron haché
1 lb boeuf haché
1/4 t herbe de provences
sel et poivre
1 gousse d'ail émincée

***sauce:


  • Dans une casserole, mélanger les tomates, la sauce et la pâte tomate.
  • Ajouter un peu d'huile, les oignons et le piment. réserver.
  • Brunir la viande dans une poêle.
  • Dégraisser et ajouter à la sauce.
  • Ajouter les herbes, saler et poivrer.
  • Mélanger et couvrir
  • Mijoter à feu doux 30 min.
  • Ajouter l'ail et cuire à découvert 45-60 min.
Préchauffer le four à 350F.

Verser une petite canne de jus de tomate dans le fond du plat à lasagne si les pâtes sont précuites.
Monter la lasagne en alternant avec la sauce et les étages de légumes. Couvrir de fromage.
Cuire au four à 350F, duran 45 min.


source: Montignac

lundi 26 décembre 2016

Filet de porc aux canneberges


1 filet de porc
3 échalotes émincées
3/4 t vin rouge
1/3 t sirop d'érable
1/4 t canneberges séchées
2 c thé fécule de maïs


  • Couper le filet de porc en médaillons.
  • Chauffer un peu d'huile et saisir le porc. Réserver.
  • Cuire les échalotes 1-2 min.
  • Déglacer avec le vin et laisser mijoter à feu moyen pour réduire le liquide.
  • Ajouter le sirop et les canneberges. remuer.
  • Mélanger la fécule de mais avec 1 c tab d'eau et délayer.
  • Ajouter dans la poêle,
  • Remettre les médaillons et cuire 3-5 min. 
  • saler et poivrer

source: 5-15 décembre 2016

Braisé de boeuf à la bière


8 portions

1 rôti de palette de 3,5 lbs
2 c tab huile olive
1 oignon émincé
4 gousses d'ail entières pelées
3 c tab farine
1 bte bière
2 t bouillon boeuf
2 carottes en morceaux
2 panais en morceaux
4 patates en dés
1 feuille de laurier
2 branches de thym
sel et poivre


  • Préchauffer le four à 330F.
  • Chauffer l'huile dans une grande cocotte et dorer la viande. Réserver.
  • Dans la cocotte, dorer l'oignon et l'ail 1-2 min.
  • Saupoudrer de farine et remuer.
  • Verser la bière et le bouillon et bien racler le fond avec une cuillère de bois.
  • Remettre le rôti et les légumes. Ajouter les fines herbes, saler et poivrer.
  • Couvrir et cuire au four 2h - 2h30 pour que la viande se défasse à la fourchette.

source: 5-15 avril 2016

Potage vide frigo


1.5 L jus de tomate
4 t bouillon
4 carottes en dés
4-5 panais en dés
1 pied de céleri émincé
pied de 1-2 brocoli émincé
2 oignons émincés
1 poivron en dés
sel et poivre au goût


  • Tout déposer dans un grand chaudron et porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et mijoter au moins 1 hre.
  • Réduire le tout en purée au blender.

source: Enfants Québec avril 2009


crème navet et carotte au sirop d'érable


3 carottes en rondelles
3 t de navet en dés
1 oignon haché
2 c tab de beurre (assaisonné ou pas)
1 patate en dés
4 t bouillon
2 c tab sirop d'érable
1/3 t crème



  • Faire fondre le beurre et dorer les carottes, le navet et l'oignon.
  • Ajouter la patate, le bouillon et le sirop et porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et mijoter 25 min.
  • Réduire le tout en purée au blender et ajouter la crème.