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mardi 17 janvier 2017

Gruau d'hier

source: organize yourself skinny




1/2 t gruau
1/2 t lait (lait / soya / lait de coco ou autre)
1/2 t fruit
sirop d'érable / vanille / miel / épices aux choix / chocolat

Mélanger le gruau et le lait avec les saveurs et laisser reposer dans un pot masson toute la nuit.
Ajouter les fruits le matin et déguster



vendredi 30 décembre 2016

Lait frappé

2 portions

3/4 t crème glacée
2 t fruits congelés
1 t lait
2 c thé sucre
1 c thé vanille


Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur et servir.


source: les recettes de nos grands-mères mai juin 2012

pâte à la toscane



6-8 portions

1 sac de nouilles au oeufs
4 c tab beurre
4 gousses d'ail émincées
1/2 c tab basilic séché
3/4t pot fromage phily
1/2 t - 3/4 t tomates séchées émincées
2 t lait
1 t fromage parmesan râpé
sel et poivre
2 t poulet cuit


  • Faire cuire les pâtes.
  • Faire fondre le beurre et dorer l'ail 2 min.
  • Ajouter le basilic et le fromage à la crème. Mélanger pour que le mélange soit crémeux.
  • Ajouter les tomates séchées.
  • À feu moyen, ajouter le lait. saler et poivrer et mélanger.
  • Cuire pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.
  • Verser dans un grand plat à lasagne et y ajouter le poulet cuit.
  • Parsemer de parmesan.

pour congeler: laisser refroidir et emballer.
pour servir: décongeler et cuire à 350F durant 30 min ou sortir du congélateur et cuire 40 min.

Pizza oignons caramélisés et poulet



1 c tab beurre
3 gros oignons rouges en lanières
2 c thé miel
2 c thé vinaigre balsamique
1 t poulet cuit
1/4 t sauce 57 (sauce bbq)
1 abaisse de pâte à pizza
100g chorizo en rondelles
1 1/2 t fromage râpé



  • Dans une casserole, fondre le beurre et caraméliser les oignons durant 15 min.pour colorer.
  • Ajouter le miel et le vinaigre et cuire encore 10 min. Réserver.
  • Préchauffer le four à 450F.
  • Abaisser la pâte sur une tôle à pizza huilée.
  • Badigeonner de sauce bbq.
  • Déposer le poulet, le chorizo et les oignons caramélisés sur la pâte.
  • Garnir de fromage.
  • Cuire au four 10-15 min.

source: 3 fois par jour



Lasagne Montignac



4-6 portions

9 lasagnes précuites
5t de sauce*
2 t brocoli en bouquets
2 t chou-fleur en bouquets
1 courgette en rondelles
100 g épinard (1/2 pqt)
2t 225g, fromage râpé (gruyère ou cheddar)

***sauce
1 bte tomate broyées
1 pot (750 ml) sauce catelli ou classico
1 bte pâte tomate
1 petite boite de jus de tomate
2 c tab huile olive
1 oignon haché
1/2 poivron haché
1 lb boeuf haché
1/4 t herbe de provences
sel et poivre
1 gousse d'ail émincée

***sauce:


  • Dans une casserole, mélanger les tomates, la sauce et la pâte tomate.
  • Ajouter un peu d'huile, les oignons et le piment. réserver.
  • Brunir la viande dans une poêle.
  • Dégraisser et ajouter à la sauce.
  • Ajouter les herbes, saler et poivrer.
  • Mélanger et couvrir
  • Mijoter à feu doux 30 min.
  • Ajouter l'ail et cuire à découvert 45-60 min.
Préchauffer le four à 350F.

Verser une petite canne de jus de tomate dans le fond du plat à lasagne si les pâtes sont précuites.
Monter la lasagne en alternant avec la sauce et les étages de légumes. Couvrir de fromage.
Cuire au four à 350F, duran 45 min.


source: Montignac

lundi 26 décembre 2016

Filet de porc aux canneberges


1 filet de porc
3 échalotes émincées
3/4 t vin rouge
1/3 t sirop d'érable
1/4 t canneberges séchées
2 c thé fécule de maïs


  • Couper le filet de porc en médaillons.
  • Chauffer un peu d'huile et saisir le porc. Réserver.
  • Cuire les échalotes 1-2 min.
  • Déglacer avec le vin et laisser mijoter à feu moyen pour réduire le liquide.
  • Ajouter le sirop et les canneberges. remuer.
  • Mélanger la fécule de mais avec 1 c tab d'eau et délayer.
  • Ajouter dans la poêle,
  • Remettre les médaillons et cuire 3-5 min. 
  • saler et poivrer

source: 5-15 décembre 2016

Braisé de boeuf à la bière


8 portions

1 rôti de palette de 3,5 lbs
2 c tab huile olive
1 oignon émincé
4 gousses d'ail entières pelées
3 c tab farine
1 bte bière
2 t bouillon boeuf
2 carottes en morceaux
2 panais en morceaux
4 patates en dés
1 feuille de laurier
2 branches de thym
sel et poivre


  • Préchauffer le four à 330F.
  • Chauffer l'huile dans une grande cocotte et dorer la viande. Réserver.
  • Dans la cocotte, dorer l'oignon et l'ail 1-2 min.
  • Saupoudrer de farine et remuer.
  • Verser la bière et le bouillon et bien racler le fond avec une cuillère de bois.
  • Remettre le rôti et les légumes. Ajouter les fines herbes, saler et poivrer.
  • Couvrir et cuire au four 2h - 2h30 pour que la viande se défasse à la fourchette.

source: 5-15 avril 2016

Potage vide frigo


1.5 L jus de tomate
4 t bouillon
4 carottes en dés
4-5 panais en dés
1 pied de céleri émincé
pied de 1-2 brocoli émincé
2 oignons émincés
1 poivron en dés
sel et poivre au goût


  • Tout déposer dans un grand chaudron et porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et mijoter au moins 1 hre.
  • Réduire le tout en purée au blender.

source: Enfants Québec avril 2009


crème navet et carotte au sirop d'érable


3 carottes en rondelles
3 t de navet en dés
1 oignon haché
2 c tab de beurre (assaisonné ou pas)
1 patate en dés
4 t bouillon
2 c tab sirop d'érable
1/3 t crème



  • Faire fondre le beurre et dorer les carottes, le navet et l'oignon.
  • Ajouter la patate, le bouillon et le sirop et porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et mijoter 25 min.
  • Réduire le tout en purée au blender et ajouter la crème.

vendredi 2 décembre 2016

Sauce bolognaise à la mijoteuse


8 tasses - 8 portions

115 g pancetta en dés
2 lbs boeufs hachés (mélange de viande)
2 oignons hachées finement
2 carottes pelées et hachées finement
2 branches de céleri hachées finement
3 gousses d'ail émincées
1/2 t vin
1 bte 28 oz tomate broyées
3/4 t bouillon poulet
3/4 t lait ou crème
1 bte 5 oz pâte de tomate
2 feuilles de laurier
sel et poivre au goût


  • Dans une grande poêle, dorer la pancetta et la viande et émietter.
  • Saler et poivrer et verser dans la mijoteuse.
  • Dans la même poêle, dorer les légumes avec de l'huile au besoin. Verser dans la mijoteuse.
  • Déglacer la poêle avec le vin et réduire 1 min. Verser dans la mijoteuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse et cuire à low durant 8 hres. 
  • Retirer le couvercle et les feuilles de laurier et laisser l'eau s'évaporer.

source: Ricardo

Bateau à la viande



1 lb boeuf haché (viande effilochée)
3 oignons verts
fromage râpé
salsa (autre sauce ex.: mayo + sambal olek)
baguette de pain


Faire brunir la viande avec les saveurs aux choix (chili, fajitas, sel d'oignon)
Étendre la sauce sur la baguette de pain coupé sur le longueur.
Parsemer d'oignons verts et de fromage
Passer au four en surveillant pour ne pas brûler le pain.


Muffins aux graines de tournesol



12 muffins

140 g farine
1 c tab poudre à pâte
115 g cassonade
140 g gruau
100 g raisins secs
125 g graines de tournesol non salées
2 gros oeufs
1 t lait
6 c tab huile végétale
1 c thé vanille


  • Préchauffer le four à 390F.
  • Préparer les moules à muffins.
  • Mélanger les ingrédients secs ensembles dans un grand bol. réserver.
  • Mélanger les autres ingrédients dans un autre bol.
  • Faire un puits dans les ingrédients secs et verser doucement le liquide. Mélanger pour humecter sans plus.
  • Verser dans les moules à muffins.
  • Garnir de quelques graines de tournesol.
  • Cuire au four 20 min.
  • Laisser refroidir légèrement et démouler.

Source: 100 muffins



Soupe poulet et nouilles



6 portions

4-6 t bouillon
1 1/2 t pâtes cuites
4 céleris en dés
2 carottes en petites rondelles
1 t poulet cuit en dés
sel et poivre
1 oignon haché
2 c tab beurre


  • Faire revenir l'oignon dans le beurre.
  • Ajouter le céleri et la carotte, faire revenir 5 min.
  • Ajouter le bouillon, les pâtes et le poulet et faire réchauffer environ 10 min.

Muffins aux légumes



1 t sucre
1 t huile canola
2 oeufs
1 1/2 t extrait de vanille
2 moyennes carottes râpées
1 courgette râpées
1 t canneberges fraîches ou congelées
pincée de sel
3/4 c thé cannelle
3/4 c thé poudre à pâte
1/2 c thé soda
2 t farine
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Tapisser un moule à muffins de caissettes en silicone.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. 
  • Dans une grande tasse, mélanger l'huile, les oeufs, la vanille et bien mélanger.
  • Ajouter les légumes et mélanger.
  • Dans la farine, ajouter les canneberges et mélanger.
  • Verser le liquide au centre du mélange sec et humecter.
  • Verser dans les moules à muffins et cuire 20-25 min.
  • Laisser refroidir légèrement.

source: bakers royale

Galette avoine espresso et chocolat

12-15 galettes

1 t farine
2 t gruau
1/2 c thé soda
pincée de sel
3/4 t beurre température ambiante
1 t cassonade
1/4 t sucre
2 c tab café noir
1 c thé extrait de vanille
1 oeuf
1/2 t chocolat noir haché


  • Préchauffer le four à 375F.
  • Mélanger la farine, le gruau, le soda et le sel. réserver.
  • Crémer le beurre avec le sucre et la cassonade.
  • Ajouter le café et la vanille et bien mélanger.
  • Ajouter l'oeuf et mélanger.
  • Ajouter graduellement les ingrédients secs.
  • Déposer la pâte sur une tôle tapissée de papier parchemin ou d'un tapis de silicone. Espacez suffisamment car les galettes s'étendent.
  • Cuire au four 10-13 min.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Faire le chocolat et tremper (ou badigeonner au pinceau) une partie de chaque galette.

Source: 3 fois par jour