dimanche 13 décembre 2015

Épices à pizza



4 c tab origan séché
2 c tab basilic séché
1 c tab graine de fenouil
1 c tab thym séché
1 c tab paprika
1 c tab flocon d'oignon
1 c tab fleur de sel
1 c tab poudre d'ail
1/2 c tab poivre
1/2 c tab romarin séché
1/2 c tab chili broyé


  • Mélanger tous les ingrédients
  • conserver dans un pot en verre hermétique
Utiliser dans la croûte à pizza ou sur la sauce.

Quik maison



2 tasses


1/2 t cacao
1 t eau
2 t sucre
pincée de sel
1/4 c thé vanille
1 c thé fécule de maïs dilué dans 1 c thé d'eau


  • Dans une casserole, dissoudre le cacao dans l'eau avec le sucre.
  • Ajouter le sel et la vanille et laisser bouillir 3 min.
  • Retirer du feu et ajouter la fécule de maïs
  • Verser dans un contenant en verre et conserver au frigo
Utiliser environ 1-2 c tab de chocolat pour un grand verre de lait.



Mousse chocolat et orange


5-6 portions

200 g chocolat noir haché
2 oranges
4 oeufs divisés
80 ml eau chaude
2 c tab sucre


  • Retirer le zeste des oranges et déposer dans un bol avec l'eau chaude et 1c tab de  sucre. Laisser macérer 10 min.
  • Dans un bain marie, déposer le chocolat. 
  • Ajouter l'eau de trempage des oranges au chocolat, la moitié du zeste et le jus 1/2 orange.
  • Laisser fondre le chocolat
  • Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger. réserver.
  • Battre les blancs d'oeufs et 1 c tab de sucre pour former des pics fermes.
  • Verser délicatement dans le mélange de chocolat en pliant.
  • Verser dans des coupes ou des tasses. Déposer le reste du zeste sur le dessus des portions.
  • Réfrigérer 3-4 hres.





source: frugal feeding

Smoothie avocat et framboise


5 portions

1 avocat
1 banane
1 t framboise
1t  yogourt
2 c tab miel
1/4 t jus de fruits


  • Mélanger tous les ingrédients dans un robot ou un bras mélangeur.

Muffins santé son et canneberge

12 muffins
cuisson 18-20 min

1 1/4 t farine
3/4 t all bran
1 t germe de blé
1/2 t cassonade
1/3 t canneberges séchés
1/2 c tab soda
1/2 c thé cannelle
1 t yogourt nature
1/4 t huile
1/3 t eau
1 oeuf


  • Préchauffer le four à 350F.
  • Déposer des caissettes dans un moule à muffins.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  • Dans une grande tasse, mélanger les ingrédients liquides.
  • Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.
  • Mélanger pour humecter.
  • Verser dans les moules à muffins et cuire 18-20 min.
source: 5/15 sept 2015

Guacamole



2 tasses
temps: 15 min

2 avocats mûrs pelés et coupés en morceaux
2 c tab jus de lime
1/2 c thé cumin
1/4 oignon rouge en dés
1 tomate italienne en dés
1 piment jalapeno épépiné et haché finement
2 c tab persil
1 c thé ail émincée
sel au goût


  • Arroser les avocats de jus de lime et de cumin.
  • Déposer tous les ingrédients dans un hachoir rotatif et mélanger
Réserver au frais

source: 5-15 août 2015

vendredi 4 décembre 2015

Biscuits avoine et caramel


24 biscuits


1 t de beurre
1 t cassonade
1/4 sucre
2 oeufs
1 c thé vanille
1 1/2 t farine
1 c thé soda
1 c thé cannelle
3 1/4 t gruau
1 sac (200g) pépite de caramel


  • Préchauffer le four à 350F.
  • Battre ensemble le beurre, la cassonade et le sucre.
  • Ajouter les oeufs et la vanille.
  • Ajouter la farine, le soda et la cannelle
  • Ajouter le gruau et le caramel
  • Déposer par cuillère sur une tôle tapissée de papier parchemin. min
  • cuire 8-10 min .

Coquilles à la citrouille


4-6 portions
préparation 40 min, cuisson 1h30

2 c tab beurre divisé
350g coquille géante
1 oignon haché
sel et poivre
4 gousses d'ail hachées
1 c thé épices italienne séchées (écrasée dans la paume de la main pour diffuser les saveurs)
1/4 c thé muscade
1 1/2 (340g) fromage cottage
1 t purée de citrouille
2 oz - 60 g cheddar râpé
2 oz - 60 g parmesan râpé
2 oeufs battus
1 c tab persil

  • Préchauffer le four à 375F.
  • Graisser un plat à lasagne en pyrex et réserver.
  • Cuire les pâtes pour qu'elles soient al dente et réserver. (ajouter un peu d'huile à l'eau de cuisson pour éviter que les pâtes collent ensemble)
  • Faire fondre 1 c tab de beurre et y faire revenir l'oignon. Saler et poivrer. Cuire pour l'attendrir environ 5 min.
  • Ajouter l'ail, les épices italiennes, la muscade et cuire 1 min en mélangeant constamment.
  • Mélanger ensemble, les fromages, oignons et assaisonnement, les oeufs avec la purée de citrouille.
  • Farcir les coquilles avec le mélange et déposer les coquilles dans le pyrex.
  • Couvrir d'un papier aluminium et cuire 30-35 min.
  • Retirer le papier aluminium et cuire 5 min.
  • Parsemer de persil pour servir.