vendredi 30 décembre 2016

Lait frappé

2 portions

3/4 t crème glacée
2 t fruits congelés
1 t lait
2 c thé sucre
1 c thé vanille


Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur et servir.


source: les recettes de nos grands-mères mai juin 2012

pâte à la toscane



6-8 portions

1 sac de nouilles au oeufs
4 c tab beurre
4 gousses d'ail émincées
1/2 c tab basilic séché
3/4t pot fromage phily
1/2 t - 3/4 t tomates séchées émincées
2 t lait
1 t fromage parmesan râpé
sel et poivre
2 t poulet cuit


  • Faire cuire les pâtes.
  • Faire fondre le beurre et dorer l'ail 2 min.
  • Ajouter le basilic et le fromage à la crème. Mélanger pour que le mélange soit crémeux.
  • Ajouter les tomates séchées.
  • À feu moyen, ajouter le lait. saler et poivrer et mélanger.
  • Cuire pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.
  • Verser dans un grand plat à lasagne et y ajouter le poulet cuit.
  • Parsemer de parmesan.

pour congeler: laisser refroidir et emballer.
pour servir: décongeler et cuire à 350F durant 30 min ou sortir du congélateur et cuire 40 min.

Pizza oignons caramélisés et poulet



1 c tab beurre
3 gros oignons rouges en lanières
2 c thé miel
2 c thé vinaigre balsamique
1 t poulet cuit
1/4 t sauce 57 (sauce bbq)
1 abaisse de pâte à pizza
100g chorizo en rondelles
1 1/2 t fromage râpé



  • Dans une casserole, fondre le beurre et caraméliser les oignons durant 15 min.pour colorer.
  • Ajouter le miel et le vinaigre et cuire encore 10 min. Réserver.
  • Préchauffer le four à 450F.
  • Abaisser la pâte sur une tôle à pizza huilée.
  • Badigeonner de sauce bbq.
  • Déposer le poulet, le chorizo et les oignons caramélisés sur la pâte.
  • Garnir de fromage.
  • Cuire au four 10-15 min.

source: 3 fois par jour



Lasagne Montignac



4-6 portions

9 lasagnes précuites
5t de sauce*
2 t brocoli en bouquets
2 t chou-fleur en bouquets
1 courgette en rondelles
100 g épinard (1/2 pqt)
2t 225g, fromage râpé (gruyère ou cheddar)

***sauce
1 bte tomate broyées
1 pot (750 ml) sauce catelli ou classico
1 bte pâte tomate
1 petite boite de jus de tomate
2 c tab huile olive
1 oignon haché
1/2 poivron haché
1 lb boeuf haché
1/4 t herbe de provences
sel et poivre
1 gousse d'ail émincée

***sauce:


  • Dans une casserole, mélanger les tomates, la sauce et la pâte tomate.
  • Ajouter un peu d'huile, les oignons et le piment. réserver.
  • Brunir la viande dans une poêle.
  • Dégraisser et ajouter à la sauce.
  • Ajouter les herbes, saler et poivrer.
  • Mélanger et couvrir
  • Mijoter à feu doux 30 min.
  • Ajouter l'ail et cuire à découvert 45-60 min.
Préchauffer le four à 350F.

Verser une petite canne de jus de tomate dans le fond du plat à lasagne si les pâtes sont précuites.
Monter la lasagne en alternant avec la sauce et les étages de légumes. Couvrir de fromage.
Cuire au four à 350F, duran 45 min.


source: Montignac

lundi 26 décembre 2016

Filet de porc aux canneberges


1 filet de porc
3 échalotes émincées
3/4 t vin rouge
1/3 t sirop d'érable
1/4 t canneberges séchées
2 c thé fécule de maïs


  • Couper le filet de porc en médaillons.
  • Chauffer un peu d'huile et saisir le porc. Réserver.
  • Cuire les échalotes 1-2 min.
  • Déglacer avec le vin et laisser mijoter à feu moyen pour réduire le liquide.
  • Ajouter le sirop et les canneberges. remuer.
  • Mélanger la fécule de mais avec 1 c tab d'eau et délayer.
  • Ajouter dans la poêle,
  • Remettre les médaillons et cuire 3-5 min. 
  • saler et poivrer

source: 5-15 décembre 2016

Braisé de boeuf à la bière


8 portions

1 rôti de palette de 3,5 lbs
2 c tab huile olive
1 oignon émincé
4 gousses d'ail entières pelées
3 c tab farine
1 bte bière
2 t bouillon boeuf
2 carottes en morceaux
2 panais en morceaux
4 patates en dés
1 feuille de laurier
2 branches de thym
sel et poivre


  • Préchauffer le four à 330F.
  • Chauffer l'huile dans une grande cocotte et dorer la viande. Réserver.
  • Dans la cocotte, dorer l'oignon et l'ail 1-2 min.
  • Saupoudrer de farine et remuer.
  • Verser la bière et le bouillon et bien racler le fond avec une cuillère de bois.
  • Remettre le rôti et les légumes. Ajouter les fines herbes, saler et poivrer.
  • Couvrir et cuire au four 2h - 2h30 pour que la viande se défasse à la fourchette.

source: 5-15 avril 2016

Potage vide frigo


1.5 L jus de tomate
4 t bouillon
4 carottes en dés
4-5 panais en dés
1 pied de céleri émincé
pied de 1-2 brocoli émincé
2 oignons émincés
1 poivron en dés
sel et poivre au goût


  • Tout déposer dans un grand chaudron et porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et mijoter au moins 1 hre.
  • Réduire le tout en purée au blender.

source: Enfants Québec avril 2009


crème navet et carotte au sirop d'érable


3 carottes en rondelles
3 t de navet en dés
1 oignon haché
2 c tab de beurre (assaisonné ou pas)
1 patate en dés
4 t bouillon
2 c tab sirop d'érable
1/3 t crème



  • Faire fondre le beurre et dorer les carottes, le navet et l'oignon.
  • Ajouter la patate, le bouillon et le sirop et porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et mijoter 25 min.
  • Réduire le tout en purée au blender et ajouter la crème.

vendredi 2 décembre 2016

Sauce bolognaise à la mijoteuse


8 tasses - 8 portions

115 g pancetta en dés
2 lbs boeufs hachés (mélange de viande)
2 oignons hachées finement
2 carottes pelées et hachées finement
2 branches de céleri hachées finement
3 gousses d'ail émincées
1/2 t vin
1 bte 28 oz tomate broyées
3/4 t bouillon poulet
3/4 t lait ou crème
1 bte 5 oz pâte de tomate
2 feuilles de laurier
sel et poivre au goût


  • Dans une grande poêle, dorer la pancetta et la viande et émietter.
  • Saler et poivrer et verser dans la mijoteuse.
  • Dans la même poêle, dorer les légumes avec de l'huile au besoin. Verser dans la mijoteuse.
  • Déglacer la poêle avec le vin et réduire 1 min. Verser dans la mijoteuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse et cuire à low durant 8 hres. 
  • Retirer le couvercle et les feuilles de laurier et laisser l'eau s'évaporer.

source: Ricardo

Bateau à la viande



1 lb boeuf haché (viande effilochée)
3 oignons verts
fromage râpé
salsa (autre sauce ex.: mayo + sambal olek)
baguette de pain


Faire brunir la viande avec les saveurs aux choix (chili, fajitas, sel d'oignon)
Étendre la sauce sur la baguette de pain coupé sur le longueur.
Parsemer d'oignons verts et de fromage
Passer au four en surveillant pour ne pas brûler le pain.


Muffins aux graines de tournesol



12 muffins

140 g farine
1 c tab poudre à pâte
115 g cassonade
140 g gruau
100 g raisins secs
125 g graines de tournesol non salées
2 gros oeufs
1 t lait
6 c tab huile végétale
1 c thé vanille


  • Préchauffer le four à 390F.
  • Préparer les moules à muffins.
  • Mélanger les ingrédients secs ensembles dans un grand bol. réserver.
  • Mélanger les autres ingrédients dans un autre bol.
  • Faire un puits dans les ingrédients secs et verser doucement le liquide. Mélanger pour humecter sans plus.
  • Verser dans les moules à muffins.
  • Garnir de quelques graines de tournesol.
  • Cuire au four 20 min.
  • Laisser refroidir légèrement et démouler.

Source: 100 muffins



Soupe poulet et nouilles



6 portions

4-6 t bouillon
1 1/2 t pâtes cuites
4 céleris en dés
2 carottes en petites rondelles
1 t poulet cuit en dés
sel et poivre
1 oignon haché
2 c tab beurre


  • Faire revenir l'oignon dans le beurre.
  • Ajouter le céleri et la carotte, faire revenir 5 min.
  • Ajouter le bouillon, les pâtes et le poulet et faire réchauffer environ 10 min.

Muffins aux légumes



1 t sucre
1 t huile canola
2 oeufs
1 1/2 t extrait de vanille
2 moyennes carottes râpées
1 courgette râpées
1 t canneberges fraîches ou congelées
pincée de sel
3/4 c thé cannelle
3/4 c thé poudre à pâte
1/2 c thé soda
2 t farine
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Tapisser un moule à muffins de caissettes en silicone.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. 
  • Dans une grande tasse, mélanger l'huile, les oeufs, la vanille et bien mélanger.
  • Ajouter les légumes et mélanger.
  • Dans la farine, ajouter les canneberges et mélanger.
  • Verser le liquide au centre du mélange sec et humecter.
  • Verser dans les moules à muffins et cuire 20-25 min.
  • Laisser refroidir légèrement.

source: bakers royale

Galette avoine espresso et chocolat

12-15 galettes

1 t farine
2 t gruau
1/2 c thé soda
pincée de sel
3/4 t beurre température ambiante
1 t cassonade
1/4 t sucre
2 c tab café noir
1 c thé extrait de vanille
1 oeuf
1/2 t chocolat noir haché


  • Préchauffer le four à 375F.
  • Mélanger la farine, le gruau, le soda et le sel. réserver.
  • Crémer le beurre avec le sucre et la cassonade.
  • Ajouter le café et la vanille et bien mélanger.
  • Ajouter l'oeuf et mélanger.
  • Ajouter graduellement les ingrédients secs.
  • Déposer la pâte sur une tôle tapissée de papier parchemin ou d'un tapis de silicone. Espacez suffisamment car les galettes s'étendent.
  • Cuire au four 10-13 min.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Faire le chocolat et tremper (ou badigeonner au pinceau) une partie de chaque galette.

Source: 3 fois par jour

Poulet riz au brocoli


4 t riz cuit (2t non cuit avec 4 t d'eau)
4 t poulet cuit en dés
2 boites de crème de champignons
2 brocolis en bouquets
1 c tab flocons d'oignon
4 t fromage râpé
1 1/2 t lait
sel et poivre


  • Blanchir le brocoli.
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble et déposer dans deux plats à lasagne.
  • Saler poivrer au goût.
  • Emballer les plats et congeler
pour servir, décongeler et cuire à 350F 45-55 min




dimanche 20 novembre 2016

Gâteau à la citrouille



1/2 t beurre
1 t cassonade
1 t purée de citrouille
2 oeufs
1 c thé cannelle
1/2 c thé gingembre moulu
1/4 c thé muscade
1/4 c thé clou de girofle moulu
1 c thé soda
1 c thé poudre à pâte
sel
1 1/2 t farine

glaçage
1/2 t beurre fondu
1 1/2 t sucre en poudre
1-2 c tab sirop d'érable
1/4 t lait



  • Préchauffer le four à 350F.
  • Beurre un moule à pain et réserver.
  • Dans un mélangeur sur socle, mélanger tous les ingrédients du pain.
  • Verser dans le moule et cuire 40-50 min.
  • Cuire pour qu'un cure-dent en ressorte sec.
  • Laisser refroidir sur une grille.
pour le glaçage, faire fondre le beurre, ajouter le sucre en poudre graduellement et modifier la quantité au besoin pour obtenir la bonne consistance. Ajouter le lait et le sirop d'érable.
Glacer le gâteau.



Potage carotte et poireaux



4-6 portions
cuisson 30 min, préparation 15 min


2 blancs de poireaux hachés
4 gousses d'ail émincées
2 c tab beurre
pincée de safran
5 t bouillon de poulet
3 t carottes en dés
2 t patates en dés
1/4 t crème 35%
sel et poivre


  • Dans une grande casserole, attendrir le poireau et l'ail avec le beurre et le safran.
  • Ajouter le bouillon, les carottes et les patates et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et mijoter 20 min pour que les légumes soient tendres.
  • Réduire en purée et ajouter la crème.
  • saler et poivrer au goût

source: Ricardo


dimanche 13 novembre 2016

Soupe aux lentilles


6 portions

1 boite de tomate en dés
3 boites d'eau

à conserver dans un pot masson pour les journées pressées ou pour offrir
1/2 t lentilles vertes séchées
1/2 t lentilles rouges séchées
1/2 t orge perlé
2 c tab bouillon boeuf en poudre
1 c tab persil séché
1 c thé origan séché
1 c thé curcuma
1 c thé cumin moulu
poivre et sel
1/2 c thé sucre
1 c thé poudre d'oignon
1/2 c thé chili broyé
1/2 t champignon séché


  • Verser dans une grande casserole, le contenu du pot masson ainsi que le liquide. Bien mélanger.
  • Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 45 min.

source: 3 fois par jour

Pâte poulet et citrouille



4-6 portions

2 poitrines de poulet en dés
huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
sel et poivre
2 c tab sauge émincée
pâtes cuite
parmesan

Sauce
3 têtes d'ail
huile d'olive
sel et poivre
2 c tab beurre
2 x 15 oz de purée de citrouille
1 1/2 c tab bouillon de poulet en poudre
2 c thé épices italienne
8 oz fromage à la crème
3/4 t crème moitié moitié
1/4 t parmesan râpé



  • Dans un bol, faire mariner les cubes de poulet avec l'huile, l'ail, sel et poivre et la sauge. Mariner 20 min. 
  • Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer le poulet pour qu'il ne soit plus dorer. réserver.
  • Couper la tête des gousses d'ail, saupoudrer d'huile, saler et poivrer. Envelopper les têtes d'ail dans du papier aluminium et cuire au four à 400F durant 45 min. ** Laisser refroidir et utiliser une fourchette pour retirer la purée d'ail.
  • Faire cuire les pâtes.
  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter la purée de citrouille, l'ail et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et les épices italiennes. Bien mélanger.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Ajouter le fromage à la crème et mélanger pour faire fondre. 
  • Ajouter la crème et bien mélanger.
  • Fermer le rond, ajouter le parmesan et bien mélanger.
  • Ajouter le poulet cuit et les pâtes et bien mélanger.

*** Utiliser de l'ail émincée pour réduire le temps de préparation.


Riz épicé aux lentilles



1 c tab huile
2 oignon hachés
3 gousses d'ail hachées
1 1/2 c thé cumin moulu
1 c thé pâte de cari
1/2 c thé cannelle
sel
4 carottes en dés
1 t riz
2 t bouillon
1 bte 19oz lentilles rincées
1-2 t viande cuite


  • Dans une casserole chauffer l'huile et faire revenir l'oignons, l'ail et le cumin.
  • Ajouter la pâte de cari, la cannelle et le sel.
  • Brasser et cuire 5 min pour ramollir les oignons.
  • Ajouter les carottes et le riz et bien mélanger. 
  • Ajouter le bouillon et mélanger. porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et mijoter 20 min pour que le liquide s'évapore.
  • Ajouter les lentilles et la viande cuite et mélanger.
  • Poursuivre la cuisson 3-5 min.

Gâteau chocolat de Marilou


2 t farine
3/4 t cacao
1 c thé soda
1/2 c thé poudre à pâte
pincée de sel
3 oeufs
1 3/4 t sucre
1 c thé vanille
1 t mayonnaise
1 1/3 t eau
1/2 t pépites chocolat


  • Préchauffer le four à 350F. Huiler deux moules à muffins ronds de 9''.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le cacao, le soda et le sel. réserver.
  • Dans le bras mélangeur, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille pour obtenir une consistance mousseuse.
  • Ajouter la mayonnaise et l'eau et bien mélanger.
  • Ajouter graduellement les ingrédients secs et ensuite les pépites de chocolat.
  • Répartir le mélange à gâteau dans les deux moules.
  • Cuire au moins 30 min pour qu'un cure-dent ressorte propre.
  • Laisser refroidir et démouler.
  • Déposer un gâteau sur une assiette de service et beurrer de gelée au choix.
  • Déposer le 2e gâteau dessus et glacer.



glaçage au choix - 1/2 t de gelée pour entre les deux gâteaux


source: 3 fois par jour

dimanche 6 novembre 2016

Filet de porc au sirop d'érable


2 filets de porc

  • 2 filets de porc (total d’environ 1 kg)
  • 2 oignons moyens
  • 4 cuillères à thé (20 ml) de moutarde sèche
  • ½ tasse (120 ml) d’huile d’olive
  • ¼ de tasse (60 ml) de sauce soya légère
  • 1 tasse (240 ml) de sirop d’érable
  • 8 gousses d’ail émincées
  • Poivre
  1. Faire sauter les oignons émincés dans une poêle.
  2. Couper le filet de porc en tranches, plus ou moins minces.
  3. Tourner les filets de porc dans le mélange de sauce soya et moutarde sèche.
  4. Faire saisir le porc dans la même poêle.
  5. Mélanger tous les ingrédients (oignon, ail, huile d’olive, sauce soya, sirop d’érable, moutarde sèche et poivre). *** 
  6. Dans un plat allant au four, placer vos tranches de filet de porc dans le mélange d’ingrédients.
  7. Mettre au four pendant environ 30 minutes à 350 °F (180 °C).

*** pour préparer à l'avance, à cette étape mettre dans un sac de congélation. Au moment de servir, laisser décongeler et cuire environ 30-45 min.



muffins framboise et chocolat


15-16 muffins

3 tasses farine
4 c  thé poudre à pâte
pincée de sel
1 c tab cannelle
2 oeufs
3/4 t sucre
1/4 t cassonade
1 t lait
1/2 t huile
1 c thé vanille
2/3 t pépites de chocolat
1 1/4 t framboise


  • Préchauffer le four à 425F.
  • Préparer les moules à muffins.
  • Mélanger dans un grand bol, la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle. réserver.
  • Dans une grande tasse, mélanger les oeufs, les deux sucres, l'huile, le lait et la vanille.
  • Faire un puits dans les ingrédients secs et y verser le liquide. Mélanger uniquement pour humecter
  • Ajouter le chocolat et les framboises et mélanger délicatement pour ne pas trop briser les framboises.
  • Verser dans les moules et cuire au four 5 min.
  • Réduire le four à 375F et cuire encore 25-26 min.
  • Laisser refroidir et démouler pour refroidir complètement.
Se conserve à température ambiante 5 jours.

dimanche 9 octobre 2016

Limonade au miel


1 pichet

5 citrons
1/2 t miel
5 t eau
2 c tab sucre
10 feuilles de mente


  • Presser 5 citrons pour obtenir 1 1/4 t de jus.
  • Porter à ébullition 2 1/2 t d'eau et le miel et le sucre.
  • Verser dans un pichet, l'eau sucré, le jus de citron et le reste de l'eau.
  • Ajouter 10 feuilles de menthe et laisser infuser 2-3 hres au frigo avant de consommer.

source: 5-15 juin 2016

Pommes de terre au bacon en papillotte



500 g patates grelots ou en cubes
3 c tab huile d'olive
1 c thé piment d'espelette
8 tranches de bacon en morceaux
4-6 gousses d'ail émincées
1 oignon haché


  • Préchauffer le bbq à puissance maximale.
  • Couper les patates en cubes et mélanger dans un bol avec les autres ingrédients.
  • Déposer dans une papillote d'aluminium.
  • Cuire 20-25 min.

source: 5-15 juin 2016

Stratta salami et suisse



6 oeufs
1 1/4 t lait
1/2 baguette en dés
100 g salami tranché
1 1/2 t fromage suisse râpé
2 c tab oignon vert haché


  • Préchauffer le four à 375F.
  • Fouetter les oeufs avec le lait. 
  • Ajouter les cubes de pain, le salami et 1 t de fromage.
  • Saler et poivrer. 
  • Laisser reposer 10 min (ou la matinée au frigo)
  • Verser dans un moule carré huilé.
  • Couvrir de fromage.
  • Couvrir de papier aluminium et cuire 35-40 min.
  • Retirer le papier aluminium et mettre à gril 2-3 min.
  • Garnir d'oignon vert

source: 5-15 juin 2016

soupe au brocoli


4-6 portions

1 oignon haché
2 c tab vinaigrette italienne ou 2 c tab huile avec 1 c tab épices italiennes
4 t bouillon poulet
4 t brocoli en bouquets
1 t lait
1/2 t riz non cuit
1 t fromage râpé (mozzarella ou cheddar)


  • Faire dorer l'oignon dans la vinaigrette jusqu'à tendreté.
  • Ajouter le bouillon et le brocoli. Porter à ébullition.
  • Cuire 8-10 min  pour que le brocoli soit tendre.
  • Incorporer le lait et le riz. Réduire la chaleur et cuire 5 min.
  • Réduire en purée avec un robot ou un bras mélangeur.
  • Garnir de fromage et servir.
source: Qu'est-ce qui mijote autome 2007

Cupcake au citron


12 cupcakes

gâteau

1/2 t beurre ramolli
1 t sucre
2 oeufs
1 1/2 t farine
1/2 t noix de coco
4 c thé zeste de citron
1 c thé poudre à pâte
1/2 t lait

glaçage

2 c tab fromage à la crème
1 c tab beurre ramolli
1 1/2 c thé jus de citron
1/2 c thé zeste de citron
1 t sucre à glacer


  • Dans un bol, battre le beurre et le sucre.
  • Ajouter les oeufs un à un.
  • Mélanger les ingrédients secs et ajouter au mélange en alternant avec le lait.
  • Déposer le mélange dans 12 moules à muffins avec caissette.
  • Cuire au four préchauffé à 350F 20 min.
Pour le glaçage: Mélanger tous les ingrédients et glacer une fois les gâteaux refroidis.

source: coup de pouce déc 2010

Poisson croustillant


4 filet de sole
1 t chapelure panko
1/2 t noix de coco non sucré
1 c thé cari
1 c thé poudre d'ail
1/3 t farine
2 oeufs



  • Préchauffer le four à 400F, ou cuire à la poêle
  • Préparer 3 assiettes  1- farine.... 2- oeufs battus.... 3- chapelure + noix de coco + cari+ ail.
  • Fariner le poisson, tremper dans l'oeuf et enrober de chapelure.
  • Déposer dans une tôle et cuire au four - min ou dans une poêle dans le beurre.
Pour congeler, une fois enrobé de chapelure, emballer dans un plastique et dans un papier aluminium. Pour cuire, déposer congelé sur une tôle 450F durant 20 min


source: 5-15 oct 2016 

dimanche 25 septembre 2016

Enchiladas au boeuf


1 hre
4-6 portions

1 lb boeuf haché
1 oignon haché
1/2 t crème sure
1 t fromage râpé
2 c tab persil
poivre
1/2 poivron en dés
2/3 t eau
1 c tab poudre de chili
1 1/2 c thé origan frais ou 1 c thé séchée
1/4 c thé cumin moulu
1 c thé chili broyé
1 gousse d'ail émincée
425 ml - 15 oz sauce tomate
8 tortillas


  • Préchauffer le four à 350F.
  • Brunir le boeuf avec l'oignon.
  • Ajouter la crème sure, 1 t de fromage râpé, le poivre et le persil. Réserver.
  • Dans une casserole, amener à ébullition, le poivre, l'eau, la poudre de chili, l'origan, le cumin, le chili broyé, l'ail et la sauce tomate. Bien mélanger. 
  • Baisser le feu et mijoter à feu doux 5 min. à découvert.
  • Verser un peu de sauce dans le fond d'un plat de 13'' x 9''.
  • Garnir les tortillas de mélange de viande et déposer dans le plat.
  • Verser le reste de la sauce sur les tortillas.
  • Garnir du reste de fromage râpé.
  • Cuire au four à découvert 20 min.
source: Betty crocker

Pain avoine, moutarde et miel



16 tranches
3 hres

3 t farine
1/2 t gruau
1 c thé sel
1/4 t miel
2 c tab margarine
 2 c tab moutarde forte (ou aromatisée)
1 sachet de levure (8g)
1 t eau chaude
1 gros oeuf



  • Dans le mélangeur sur socle, mélanger 1 1/2 t de farine, 1/2 t gruau, le sel, le miel, la moutarde, la margarine et la levure.
  • Ajouter 1 t d'eau chaude.
  • Ajouter l'oeuf et la farine graduellement.
  • Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du fouet.
  • Déposer dans un creuset beurré et couvrir d'un linge humide et laisser au four (fermé) pour lever 1 h. (doubler ).
  • Donner un coup de poing dans la pâte pour dégonfler.
  • Laisser gonfler 1 hre.
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Cuire 35 min. pour dorer.
source: Betty crocker

Mayonnaise tomate séchée et basilic

coup de pouce


2/3 t mayonnaise
1/3 t basilic haché
1/4 t tomates séchées hachées
1/4 t parmesan râpé
1 gousse d'ail émincée


  • Mélanger tous les ingrédients.

Utiliser comme trempette, avec du porc ou du poulet, dans un sandwich

Humus à la betterave





1 betterave cuite en dés
1 boite de 540g de pois chiches égouttés
3 c tab jus de citron
1 gousse d'ail émincée
3 c tab beurre de tahini
sel et poivre
1/4 t huile d'olive


  • Au robot, réduire la betterave et les pois chiches en purée lisse.
  • Ajouter le jus de citron, l'ail et le beurre.
  • Saler et poivrer.
  • En continuant de mélanger ajouter l'huile en léger filet.
Servir avec des tortillas, du pain nan ou sur des croûtons.

source: coup de pouce août 2015


Filet de porc à l'érable


1 filet de porc en médaillons
2 oignon en lanières
2 c thé moutarde sèche
1/4 t huile d'olive
4 c tab sauce soya
1/2 t sirop d'érable
4 gousses d'ail émincées
poivre



  • Mélanger l'huile, la moutarde, la sauce soya, l'ail et le sirop d'érable.
  • Mettre tous les ingrédients dans un sac de congélation (ou dans un plat au frigo).
  • Laisser décongeler au frigo la vieille.
  • Cuire au four 40 min à 350F.


Pouding chômeur


1hre
8 portions

1 1/2 t farine
1 c thé poudre à pâte
1/4 t beurre
1 t sucre
1 t lait

sauce
1 t sirop d'érable
1 t cassonade
1 t eau bouillante
1/4 t beurre
1  c thé vanille



  • Préchauffer le four à 325F.
  • Mélanger la farine et la poudre à pâte. réserver.
  • Dans un bol, battre le beurre et le sucre.
  • Incorporer en alternant le mélange de farine et le lait.
  • Verser dans un plat pyrex 13'' x 9'' beurré.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce , laisser bouillir 2 min. et verser sur la pâte.
  • Cuire 45 min.

*** variation;
Ajouter des quartiers de pommes dans le fond du plat et arroser de sirop d'érable


source: fermière vol 3

Confiture de prunes


2.5 lbs de prune Damson
3 t de sucre
5 t d'eau


  • Couper les prunes en dés.
  • Déposer les prunes et l'eau dans une marmite et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et cuire doucement 25 min.
  • Ajouter le sucre et porter à ébullition.
  • Cuire 25-30 min pour obtenir la gélification (napper le dos d'une cuillère).
  • Mettre en pot.
source: Les conserves Reader digest's

Croûte de pain

http://www.recipetineats.com/parmesan-thyme-bread-crust-snacks/


Sucré

Couper les croûtes de pain en lanières. Dans un bol mélanger avec du beurre fondu, de la cannelle et un peu de sucre.
Cuire au four à 350 F. de 5-8 min.


Salée
Couper les croûtes de pain en lanières. Dans un bol, mélanger avec de l'huile d'olive, du parmesan, du thym, sel et poivre. Cuire au four à 350F 5-8 min.



Pot au feu


4-6 personnes
3 hres

2 c tab beurre
2 oignons grossièrement hachés
3 gousses d'ail émincées
2 c tab farine
4 t bouillon boeuf
1 c tab cassonade
1 c tab pâte de tomate
2 feuilles de laurier
2-3 tiges de thym
sel et poivre
6 carottes en rondelles
1/2 navet en dés
2 branches céleri en rondelles
300 g haricots verts parés


  • Dans un grand creuset, chauffer le beurre et y brunir le boeuf. saler et poivrer et réserver.
  • Faire revenir l'oignon et l'ail et saupoudrer de farine.
  • Mouiller avec le bouillon. Ajouter la cassonade, la pâte tomate, le feuilles de laurier et le thym.
  • Remettre la viande et couvrir. 
  • mijoter à feu doux 2h30.
  • Retirer l'os et remettre la viande dans le creuset.
  • Mijoter encore 30 min.
  • Rectifier l'assaisonnement.

Source: coups de coeur de Clodine.

samedi 3 septembre 2016

Frite de navet




  • Couper le navet en ''frite''
  • Dans un grand bol, mélanger avec le navet un peu d'huile d'olive, des assaisonnements au choix.
Cuire au four à 425F 30 min en mélangeant en milieu de cuisson.


Saupoudrer de parmesan au goût

Crème de navet


3 1/2 c tab beurre
1/2 t oignon haché
1/2t poireau haché
1 1/2 t patate en dés
3 t navet en cubes
6t bouillon
sel et poivre
1/2 t crème 15 %



  • Faire revenir l'oignon et le poireau dans le beurre.
  • Ajouter les patates et le navet.
  • Ajouter 4t de bouillon et assaisonner.
  • Mijoter durant 45 min à découvert
  • Réduire en purée et ajouter le reste du bouillon et la crème

Méchoui d'agneau



1 gigot d'agneau pour 8 personnes

marinade de 4-6 hres

1 c tab gros sel
1  c tab poivre blanc
1 c tab origan séché
1 gigot d'agneau de 2 kg
1 citron coupé en deux sans noyaux
6 c tab beurre

sauce:
1/2 t huile d'olive
1/4 t jus de citron
1/4 t vin blanc
2 gousses d'ail hachées
2 c thé origan séché
1 c thé poivre


  • Couper l'agneau en deux pour en farcir le centre.
  • Mélanger le sel, le poivre et l'origan et déposer le tiers du mélange à l'intérieur du gigot.
  • Arroser de jus de citron.
  • Beurre le haut du gigot et y déposer les tranches de citron, ensuite refermer ensuite sur les herbes.
  • Mariner durant 4-6 hres.
  • Frotter le reste du citron sur l'extérieur du gigot et beurrer.
  • Saupoudrer le reste des épices.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce et badigeonner le gigot durant la cuisson

source: bible du bbq

Pâte crevettes et poivrons grillés


4 portions

500g pâtes au choix
1 c tab huile
2 gousses d'ail hachées
2 poivrons grillés en dés
3 oignons verts hachées
750 g crevettes
300 g salsa
375 ml crème
2 c tab persil haché


  • Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
  • Chauffer l'huile et faire revenir l'ail, le poivron et les oignons verts 2 min à feu moyen pour dorer.
  • Ajouter les crevettes et prolonger la cuisson pour qu'elles ne soient plus rosées.
  • Ajouter la salsa et la crème et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et mijoter 3-5 min.
  • Verser sur les pâtes.
Source: grand livre des pâtes

Rôti de palette à la mijoteuse



6-8 portions¸

1/4 t vinaigre de cidre
1/4 t moutarde ancienne
1/4 t moutarde de dijon
1/4 t cassonade
1/2 t compote de pomme
sel et poivre
4 lbs rôti de palette



  • Mélanger le vinaigre, la cassonade, les moutardes et la compote. Poivrer généreusement.
  • Verser la moitié du mélange dans le fond de la mijoteuse.
  • Déposer le boeuf.
  • Badigeonner du reste du mélange.
  • Cuire à ''low'' durant 6 hres.

se conserve 4 jours au frigo ou 4 mois au congélateur


source: le casse-tête des soirs de semaine

Boulettes de viande à l'italienne


30 boulettes

1/2 t basilic haché
1/2 t persil haché
2 gousses d'ail hachée
2 c thé épices italiennes
1 c tab moutarde de dijon
1 lb boeuf haché
1 oeuf battu
1/4 t chapelure nature
sel et poivre


  • Préchauffer le four à 400F.
  • Mélanger tous les ingrédients et façonner les boulettes.
  • Déposer les boulettes sur une tôle tapissée de papier parchemin.
  • Cuire au four 12 min.
se conserve au frigo 2 jours et 2 mois au congélateur


source: coup de pouce septembre 2016

Pain carotte et fromage


1 pain

1t farine
2 carottes râpées
100 g cheddar en cubes
3 oeufs
1/2 t lait
1 c thé poudre à pâte
3 c tab huile d'olive



  • Préchauffer le four à 350F.
  • Dans un bol, mélanger la farine, les carottes, le fromage, la poudre à pâte. 
  • Saler et poivrer.
  • Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait et l'huile.
  • Faire un puits dans le mélange sec et y verser le mélange humide.
  • Beurre un moule à pain.
  • Verser le mélange dans le moule et cuire 50 min à 1hre.

source : 5-15 août 2016

Poulet à l'érable



1 1/2 t jus de pomme
2 c tab huile végétale
2 gousses d'ail hachées
1/2 c thé estragon
2 c tab sirop d'érable
2 lb poulet en morceaux (haut de cuisse)
sel et poivre


  • Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients.
  • Faire cuire 2 min.
  • Verser sur les lanières de poulet et laisser mariner 25 min.
  • Huiler la grille du bbq
  • Cuire le poulet sur la grille environ selon l'épaisseur (utiliser un tapis de cuisson).

source: cuisine bbq au bout des doigts

samedi 20 août 2016

Biscuits aux bleuets sauvages

12 biscuits

1 t farine
3/4 c thé soda
1/2 c thé cardamone
1/2 c thé sel
1/4 c thé cannelle
1/2 t beurre ramolli
3/4 t cassonade
1/4 t sucre
1 œuf battu
1 c thé mélasse
1 c thé vanille
1 t gruau
1 t bleuets sauvages


  • Préchauffer le four à 350F.
  • Mélanger la farine, le soda, la cardamone, la cannelle et le sel. Réserver.
  • Battre ensemble le beurre, le sucre et la cassonade.
  • Ajouter les œufs et la mélasse et la vanille.
  • Ajouter les ingrédients secs.
  • A la cuillère, ajouter les bleuets et le gruau et bien mélanger.
  • Déposer en petites portions sur une tôle tapissée de papier parchemin.
  • cuire 15 min.
  • Déposer sur une grille et laisser refroidir.

La tarte aux bleuets


2 abaisses

4 T bleuets
1 c tab jus de citron 
3/4 T sucre
4 c tab fécule de maïs
1/2 c thé zeste de citron 
1/4 c thé sel


  • Dans un grand bol, mélanger les bleuets avec les autres ingrédients.
  • Abaisser une pâte dans une assiette à tarte.
  • Verser les bleuets sur l'abaisse.
  • Recouvrir d'une abaisse et faire des incisions sur la croûte.
  • Cuire au four préchauffé à 375F 20-30 min.

source: tide & thyme

Guacamole kale et jalapeno


2 tasses

5 feuilles de chou kale sans tige et haché
4 avocats de taille moyenne
jus de 2 limes
3 gousses d'ail émincées
1/2 oignon rouge en dés
1 jalapeno haché
3/4 t coriandre hachée
1 tomate italienne en dés
pincée de sel

  • Dans le robot, haché l'ail, la coriandre, le piment et l'oignon.
  • Ajouter les avocats et le jus de lime. Mélanger pour obtenir la texture souhaitée. Verser dans un bol.
  • Dans le robot, ajouter le kale.
  • Ajouter le kale, les tomates et le sel dans le mélange d'avocats.
Pour éviter que la guacamole brunisse, couvrir d'un film plastique coller sur la guacamole.

Se conserve 3 jours au frigo


Biscuits au citron

12-14 biscuits

Costard
1 jaune d'œuf
1 oeuf
1/4 t sure
1/4 t jus de citron
1/2 c thé zeste de citron
2 c tab beurre
1/2 c thé pavot

Biscuit
1 t beurre
2/3 t sucre
2 jaunes d'œuf
1 c thé vanille
2 t farine
pincée de sel

Costard
  • Dans un bain marie, mélanger l'œuf, le jaune d'œuf, le sucre, le jus de citron et le zeste. Mélanger constamment pour que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
  • Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre. Ajouter les graines de pavot. Recouvrir de filme plastique et coller sur la costard pour éviter la formation d'une croûte. Réfrigérer au moins 2 hres.
Biscuits
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Dans le bol du mélangeur, battre le beurre et le sucre pour rendre plus léger, environ 2-3 min.
  • Ajouter les œufs et la vanille.
  • Ajouter la farine et le sel et bien mélanger pour former une boule.
  • Déposer en petite cuillère sur une tôle tapissée de papier parchemin. Écraser et former une cavité au centre.
  • Cuire 10 min.
  • Remplir les cavités de costard et cuire 3-4 min supplémentaire.
  • Laisser refroidir.