dimanche 25 septembre 2016

Enchiladas au boeuf


1 hre
4-6 portions

1 lb boeuf haché
1 oignon haché
1/2 t crème sure
1 t fromage râpé
2 c tab persil
poivre
1/2 poivron en dés
2/3 t eau
1 c tab poudre de chili
1 1/2 c thé origan frais ou 1 c thé séchée
1/4 c thé cumin moulu
1 c thé chili broyé
1 gousse d'ail émincée
425 ml - 15 oz sauce tomate
8 tortillas


  • Préchauffer le four à 350F.
  • Brunir le boeuf avec l'oignon.
  • Ajouter la crème sure, 1 t de fromage râpé, le poivre et le persil. Réserver.
  • Dans une casserole, amener à ébullition, le poivre, l'eau, la poudre de chili, l'origan, le cumin, le chili broyé, l'ail et la sauce tomate. Bien mélanger. 
  • Baisser le feu et mijoter à feu doux 5 min. à découvert.
  • Verser un peu de sauce dans le fond d'un plat de 13'' x 9''.
  • Garnir les tortillas de mélange de viande et déposer dans le plat.
  • Verser le reste de la sauce sur les tortillas.
  • Garnir du reste de fromage râpé.
  • Cuire au four à découvert 20 min.
source: Betty crocker

Pain avoine, moutarde et miel



16 tranches
3 hres

3 t farine
1/2 t gruau
1 c thé sel
1/4 t miel
2 c tab margarine
 2 c tab moutarde forte (ou aromatisée)
1 sachet de levure (8g)
1 t eau chaude
1 gros oeuf



  • Dans le mélangeur sur socle, mélanger 1 1/2 t de farine, 1/2 t gruau, le sel, le miel, la moutarde, la margarine et la levure.
  • Ajouter 1 t d'eau chaude.
  • Ajouter l'oeuf et la farine graduellement.
  • Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du fouet.
  • Déposer dans un creuset beurré et couvrir d'un linge humide et laisser au four (fermé) pour lever 1 h. (doubler ).
  • Donner un coup de poing dans la pâte pour dégonfler.
  • Laisser gonfler 1 hre.
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Cuire 35 min. pour dorer.
source: Betty crocker

Mayonnaise tomate séchée et basilic

coup de pouce


2/3 t mayonnaise
1/3 t basilic haché
1/4 t tomates séchées hachées
1/4 t parmesan râpé
1 gousse d'ail émincée


  • Mélanger tous les ingrédients.

Utiliser comme trempette, avec du porc ou du poulet, dans un sandwich

Humus à la betterave





1 betterave cuite en dés
1 boite de 540g de pois chiches égouttés
3 c tab jus de citron
1 gousse d'ail émincée
3 c tab beurre de tahini
sel et poivre
1/4 t huile d'olive


  • Au robot, réduire la betterave et les pois chiches en purée lisse.
  • Ajouter le jus de citron, l'ail et le beurre.
  • Saler et poivrer.
  • En continuant de mélanger ajouter l'huile en léger filet.
Servir avec des tortillas, du pain nan ou sur des croûtons.

source: coup de pouce août 2015


Filet de porc à l'érable


1 filet de porc en médaillons
2 oignon en lanières
2 c thé moutarde sèche
1/4 t huile d'olive
4 c tab sauce soya
1/2 t sirop d'érable
4 gousses d'ail émincées
poivre



  • Mélanger l'huile, la moutarde, la sauce soya, l'ail et le sirop d'érable.
  • Mettre tous les ingrédients dans un sac de congélation (ou dans un plat au frigo).
  • Laisser décongeler au frigo la vieille.
  • Cuire au four 40 min à 350F.


Pouding chômeur


1hre
8 portions

1 1/2 t farine
1 c thé poudre à pâte
1/4 t beurre
1 t sucre
1 t lait

sauce
1 t sirop d'érable
1 t cassonade
1 t eau bouillante
1/4 t beurre
1  c thé vanille



  • Préchauffer le four à 325F.
  • Mélanger la farine et la poudre à pâte. réserver.
  • Dans un bol, battre le beurre et le sucre.
  • Incorporer en alternant le mélange de farine et le lait.
  • Verser dans un plat pyrex 13'' x 9'' beurré.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce , laisser bouillir 2 min. et verser sur la pâte.
  • Cuire 45 min.

*** variation;
Ajouter des quartiers de pommes dans le fond du plat et arroser de sirop d'érable


source: fermière vol 3

Confiture de prunes


2.5 lbs de prune Damson
3 t de sucre
5 t d'eau


  • Couper les prunes en dés.
  • Déposer les prunes et l'eau dans une marmite et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et cuire doucement 25 min.
  • Ajouter le sucre et porter à ébullition.
  • Cuire 25-30 min pour obtenir la gélification (napper le dos d'une cuillère).
  • Mettre en pot.
source: Les conserves Reader digest's

Croûte de pain

http://www.recipetineats.com/parmesan-thyme-bread-crust-snacks/


Sucré

Couper les croûtes de pain en lanières. Dans un bol mélanger avec du beurre fondu, de la cannelle et un peu de sucre.
Cuire au four à 350 F. de 5-8 min.


Salée
Couper les croûtes de pain en lanières. Dans un bol, mélanger avec de l'huile d'olive, du parmesan, du thym, sel et poivre. Cuire au four à 350F 5-8 min.



Pot au feu


4-6 personnes
3 hres

2 c tab beurre
2 oignons grossièrement hachés
3 gousses d'ail émincées
2 c tab farine
4 t bouillon boeuf
1 c tab cassonade
1 c tab pâte de tomate
2 feuilles de laurier
2-3 tiges de thym
sel et poivre
6 carottes en rondelles
1/2 navet en dés
2 branches céleri en rondelles
300 g haricots verts parés


  • Dans un grand creuset, chauffer le beurre et y brunir le boeuf. saler et poivrer et réserver.
  • Faire revenir l'oignon et l'ail et saupoudrer de farine.
  • Mouiller avec le bouillon. Ajouter la cassonade, la pâte tomate, le feuilles de laurier et le thym.
  • Remettre la viande et couvrir. 
  • mijoter à feu doux 2h30.
  • Retirer l'os et remettre la viande dans le creuset.
  • Mijoter encore 30 min.
  • Rectifier l'assaisonnement.

Source: coups de coeur de Clodine.

samedi 3 septembre 2016

Frite de navet




  • Couper le navet en ''frite''
  • Dans un grand bol, mélanger avec le navet un peu d'huile d'olive, des assaisonnements au choix.
Cuire au four à 425F 30 min en mélangeant en milieu de cuisson.


Saupoudrer de parmesan au goût

Crème de navet


3 1/2 c tab beurre
1/2 t oignon haché
1/2t poireau haché
1 1/2 t patate en dés
3 t navet en cubes
6t bouillon
sel et poivre
1/2 t crème 15 %



  • Faire revenir l'oignon et le poireau dans le beurre.
  • Ajouter les patates et le navet.
  • Ajouter 4t de bouillon et assaisonner.
  • Mijoter durant 45 min à découvert
  • Réduire en purée et ajouter le reste du bouillon et la crème

Méchoui d'agneau



1 gigot d'agneau pour 8 personnes

marinade de 4-6 hres

1 c tab gros sel
1  c tab poivre blanc
1 c tab origan séché
1 gigot d'agneau de 2 kg
1 citron coupé en deux sans noyaux
6 c tab beurre

sauce:
1/2 t huile d'olive
1/4 t jus de citron
1/4 t vin blanc
2 gousses d'ail hachées
2 c thé origan séché
1 c thé poivre


  • Couper l'agneau en deux pour en farcir le centre.
  • Mélanger le sel, le poivre et l'origan et déposer le tiers du mélange à l'intérieur du gigot.
  • Arroser de jus de citron.
  • Beurre le haut du gigot et y déposer les tranches de citron, ensuite refermer ensuite sur les herbes.
  • Mariner durant 4-6 hres.
  • Frotter le reste du citron sur l'extérieur du gigot et beurrer.
  • Saupoudrer le reste des épices.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce et badigeonner le gigot durant la cuisson

source: bible du bbq

Pâte crevettes et poivrons grillés


4 portions

500g pâtes au choix
1 c tab huile
2 gousses d'ail hachées
2 poivrons grillés en dés
3 oignons verts hachées
750 g crevettes
300 g salsa
375 ml crème
2 c tab persil haché


  • Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
  • Chauffer l'huile et faire revenir l'ail, le poivron et les oignons verts 2 min à feu moyen pour dorer.
  • Ajouter les crevettes et prolonger la cuisson pour qu'elles ne soient plus rosées.
  • Ajouter la salsa et la crème et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et mijoter 3-5 min.
  • Verser sur les pâtes.
Source: grand livre des pâtes

Rôti de palette à la mijoteuse



6-8 portions¸

1/4 t vinaigre de cidre
1/4 t moutarde ancienne
1/4 t moutarde de dijon
1/4 t cassonade
1/2 t compote de pomme
sel et poivre
4 lbs rôti de palette



  • Mélanger le vinaigre, la cassonade, les moutardes et la compote. Poivrer généreusement.
  • Verser la moitié du mélange dans le fond de la mijoteuse.
  • Déposer le boeuf.
  • Badigeonner du reste du mélange.
  • Cuire à ''low'' durant 6 hres.

se conserve 4 jours au frigo ou 4 mois au congélateur


source: le casse-tête des soirs de semaine

Boulettes de viande à l'italienne


30 boulettes

1/2 t basilic haché
1/2 t persil haché
2 gousses d'ail hachée
2 c thé épices italiennes
1 c tab moutarde de dijon
1 lb boeuf haché
1 oeuf battu
1/4 t chapelure nature
sel et poivre


  • Préchauffer le four à 400F.
  • Mélanger tous les ingrédients et façonner les boulettes.
  • Déposer les boulettes sur une tôle tapissée de papier parchemin.
  • Cuire au four 12 min.
se conserve au frigo 2 jours et 2 mois au congélateur


source: coup de pouce septembre 2016

Pain carotte et fromage


1 pain

1t farine
2 carottes râpées
100 g cheddar en cubes
3 oeufs
1/2 t lait
1 c thé poudre à pâte
3 c tab huile d'olive



  • Préchauffer le four à 350F.
  • Dans un bol, mélanger la farine, les carottes, le fromage, la poudre à pâte. 
  • Saler et poivrer.
  • Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait et l'huile.
  • Faire un puits dans le mélange sec et y verser le mélange humide.
  • Beurre un moule à pain.
  • Verser le mélange dans le moule et cuire 50 min à 1hre.

source : 5-15 août 2016

Poulet à l'érable



1 1/2 t jus de pomme
2 c tab huile végétale
2 gousses d'ail hachées
1/2 c thé estragon
2 c tab sirop d'érable
2 lb poulet en morceaux (haut de cuisse)
sel et poivre


  • Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients.
  • Faire cuire 2 min.
  • Verser sur les lanières de poulet et laisser mariner 25 min.
  • Huiler la grille du bbq
  • Cuire le poulet sur la grille environ selon l'épaisseur (utiliser un tapis de cuisson).

source: cuisine bbq au bout des doigts