samedi 13 décembre 2014

Beurre estragon et citron



1/2 t beurre
2 c tab estragon haché
1 c tab zeste de citron haché
graines de poivre rose


  • Mélanger tous les ingrédients pour ramollir le beurre.
  • Déposer sur un papier ciré et former un rouleau
  • Emballer le beurre et former un cylindre
  • Mettre au frigo pour figer

se conserve très bien au congélateur

Servir sur des tournedos, des steaks, des légumes sautés

source: 5/15 septembre 2014



Galette de maïs et pommes de terre, sauce au basilic


8 galettes

2 œufs
1/4 t farine
3 c tab persil haché
1 oignon haché
2 c tab lait
sel & poivre
2 patates
1 t de maïs en grain
2 c tab d'huile d'olive

sauce
1/3 t crème sure
1 c tab basilic émincé
sel & poivre

  1. Dans un bol, fouetter les œufs avec la farine, le persil, l'oignon, le lait et l'assaisonnement.
  2. Peler et râper finement les patate.
  3. Assécher complètement les patate avec un linge.
  4. Déposer dans un bol avec le mélange d'œuf et le maïs. Remuer.
  5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux-moyen.
  6. Pour chaque galette, verser environ 1/4 t du mélanger dans la poêle.
  7. Cuire 2-3 de chaque de côté.
  8. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients
source: 5-15 août 2014

Tiramisu


10-12 portions
20 préparations
repos 1 nuit

36 doigts de dame
1/3 tasse café froid
1 pqt - phily
1/2 bte (150 ml) eagle brand - lait concentré sucré
2 c thé rhum
3 t cool whip
3 carrés chocolat râpé


  1. Tapisser le fond d'un plat pyrex carré de doigt de dame.
  2. Badigeonner de café.
  3. Battre de phily pour obtenir une consistance mousseuse et ajouter le rhum et l'eagle brand.
  4. Incorporer la cool whip en pliant.
  5. Verser le quart de cette préparation sur les doigts de dame
  6. Garnir de chocolat râpé.
  7. Répéter les opérations encore 2 fois.
  8. Couvrir et reposer au frigo pour la nuit

dimanche 30 novembre 2014

Mangue


Congélation : En morceaux dans un sac à congélation

Disponibilité : toutes l'année

Peau:  Conserver la pelure de vos mangues lorsque vous les peler dans un sac de congélation pour en faire   de la gelée.


Les recettes classiques

Fines herbes

Disponibilité au québec
mai à septembre

Conservation:
  • Congélation dans un bac à glaçon avec de l'huile ou de la glace pour mettre dans un bouillon ou une sauce.
  • Haché dans un sac à congélation
  • Déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin. Glisser au four après avoir fermé le four qui a servir et laisser sécher toute la nuit. Ranger ensuite dans un plat en verre hermétique.



Aneth

Basilic

Coriandre

Estragon

Laurier

Origan

Persil

Assaisonnement pour riz -

Romarin

Sauge

Pesto -




Tomate

Disponibilité au Québec:
TOMATE DE CHAMPS = fin-juillet à oct
TOMATE DE SERRE = à l'année

Congélation: Blanchir les tomates 2-3 minutes dans l'eau bouillante, plonger dans un bol d'eau glacer. Retirer la peau,  Laisser égoutter quelques heures dans un bol au frigo. Presser pour retirer le jus et les graines et réserver. Couper en dés et déposer dans un plat. filtrer le jus et verser sur les tomates. 

Sécher: Couper en tranches (pas trop fines) sur une tôle à biscuit avec papier parchemin. Huiler avec de l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter du thym. Mettre au four à 200F, pour 5-6 hres. Conserver dans un plat hermétique ou dans l'huile selon votre goût.




Les recettes classiques
Crème de tomate
Sauce à spaghetti




Pois


Disponibilité au Québec :
POIS MANGE-TOUT = fin-juillet à mi-oct

Cuisson:
Blanchir 2-3 min et faire revenir dans la poêle dans le beurre aromatisé




Les recettes classiques
Soupe aux pois

Haricot


Disponibilité au Québec : juillet à mi-oct
Les recettes classiques


Courgette


Disponibilité au Québec : fin juillet à mi-octobre

Cuisson: Sauté dans le beurre 3-4 min;
               BBQ - 5 min de chaque côté à chaleur moyenne


Congélation: 
        Pour les sautés:  Laver, couper en tranche, blanchir 3 min, tremper dans un bol d'eau glacée, laisser égoutter pour retirer l'excédant d'eau et mettre dans un sac de congélation et au congélateur.
        Pour les desserts: couper en deux sur la longueur, retirer les graines, râpé la courgette, mettre dans un sac de congélation et au congélateur


Les recettes classiques


Courge


Disponibilité au Québec : août à nov

Les recettes classiques
Potage de courge poivré


Citrouille


Disponibilité au Québec : septembre et octobre

Purée: déposer les moitiés de citrouille face contre une tôle ou un plat pyrex et cuire 90 min à 350F.   Passer ensuite au robot.

Graine: Entre 2 papiers essuis-tout, étaler les graines dans une assiette et saler au goût. Cuire au micro-ondes 3 min.

Les recettes classique


Citron


Conservation: température ambiante 2-3 semaines, au frigo quand il ratatine

Congélation : en tranche, demie ou quartier dans un sac de congélation, se conserve 4-6 mois

Eau aromatisée: citron & coriandre - Citron & canneberge -  Citron & Fraise - citron & menthe - citron & menthe & framboise

Utilisation: 

  • Ajouter quelques c tab dans une bouteille d'eau dans une bouteille et vaporiser pour nettoyer les miroir et les fenêtres. Essuyer avec du papier journal.
  • Couper en deux un citron et saupoudrer de sel. Frotter les robinets et le stainless. Reposer 5 min et rincer à l'eau chaude.
  • Faire une pâte en mélange du jus de citron et du soda. Avec un q-tips déposer sur les dents moins d'une minute. Brosser les dents. Cette préparation fait blanchir les dents.
  • Ajouter 1/4-1/2 T de jus de citron à une brassé de linge blanc pour raviver le blanc du tissu
  • Mélanger une part de jus de citron et 2 parts d'huile d'olive pour polir les meubles de bois
  • Utiliser comme tonique en trempant une lingette démaquillante dans un peu de jus de citron. Passer sur le visage
  • Déposer des morceaux de citron dans des cubes à glaçons avec de l'eau et faire geler. Idéal comme glace dans la limonade
Zeste: 
  • Râper finement et congeler dans un sac à congélation pour conserver
  • Retirer toute la chair et laisser sécher quelques jour. Lorsque complètement sec, passer au robot pour faire une fine poudre et conserver dans un plat hermétique. Mélanger avec du poivre, du sucre ou du sel pour faire vos propre épices.
  • Laisser des pelures de citron dans le frigo pour désodoriser.
  • Laisser des pelures de citron dans le lave-vaisselle pour désinfecter et désodoriser
  • Laisser des tranches de pelure séchées dans un sachet et suspendre dans le garde-robe
  • Laisser du zeste de citron et remplir de vinaigre, le tout dans un grand pot masson pour 3 semaines. Dans une bouteille avec vaporisateur mélange à part égale eau et vinaigre aromatisé et utiliser comme nettoyant tout usage
  • Jeter des zeste de citron dans le fond de la poubelle pour désodoriser
  • Pour détacher une tasse marqué, laisser tremper une pelure de citron avec de l'eau pendant plusieurs heures, vider et essuyer, les marques devraient partir.


Les recettes classiques
Tarte au citron
citrons confits
 

samedi 29 novembre 2014

Carotte

Disponibilité au Québec : mi-juin à octobre

Cuisson: en tranches, bouilli 5-10 min; marguerite 4-5 min; micro-ondes 4-5 min

Congélation :`
        pour un sauté :  Laver, peler et couper les bouts des carottes, Couper en rondelles, blanchir 2-3 min et plonger dans un bol d'eau glacée. mettre dans un sac de plastique.
        pour un dessert: Laver, peler et couper les bouts des carottes, râper et ranger dans un sac de congélation

Épluchure et feuilles: Conserver dans un sac de congélation avec les épluchures des autres légumes pour en faire un bouillon de légume, excellente base de soupe.


Les recettes classiques
Crème de carotte
Carottes au balsamique
Gâteau aux carottes
Carotte au miel

Asperge


Disponibilité au Québec : mi-mai à juin

Cuisson: Blanchir 2-3 min et faire sauté dans le beurre + assaisonner au goût
               Cuire à la marguerite 8-10 min
               micro-onde 2-4 min

Congélation: Couper les têtes d'asperges, blanchir, tremper dans l'eau froide et ranger dans un sac de congélation (ou un sac de lait lavé).

Les recettes classiques
 Crème d'asperge
Asperge sauté

Raisin


Disponibilité au Québec : septembre

Conservation: au frigo 5 jours

Congélation: Entier dans un sac de congélation 3 mois

Les recettes classiques
Tarte aux raisins
Confiture de raisin


Pêche


Conservation: température ambiante 5 jours

Congélation: Blanchir 1-2 min, Plonger dans l'eau glacée,  peler, en quartier, tranche ou en morceaux, mettre dans un sac en plastique et au congélateur en portion. se conserve 1 an

eau aromatisée: pêche & mûres & thym

Pelure: Garder les pelures (non blanchis) et noyaux  pour faire de la gelée

Garder les fruits moins beau pour faire de la compote

Les recettes classiques
Gelée
Tarte aux pêches

Orange


Disponibilité: Novembre à février  (orange sanguine = décembre à mars)

Conservation: température ambiante 1 semaine, frigo 1 semaine

Congélation: en tranche, demie ou quartier, dans un sac de congélation, se conserve 4-6 mois. **l'Orange Navel se congèle moins bien elle devient amère.

Eau aromatisée: orange & menthe; orange & basilic

Zeste: 
  • Conserver le zeste au congélateur dans un sac de congélation
  • Retirer toute la chair et laisser sécher quelques jour. Lorsque complètement sec, passer au robot pour faire une fine poudre et conserver dans un plat hermétique. Mélanger avec du poivre, du sucre ou du sel pour faire vos propre épices
  • Laisser quelques morceaux de peau d'orange dans vos plates-bandes pour éloigner les chats du voisinage pour les décourager à les utiliser comme litière. 
  • Les pelures d'orange sont excellent pour démarrer un feu, un truc utile en camping. Permet également de réduire le créosote dans les cheminées.
  • Utiliser pour aromatiser votre nettoyant tout usage. Faire infuser du vinaigre dans un grand pot masson 3 semaines. Ensuite faire une préparation à part également d'eau et de vinaigre à l'orange. Nettoyer!



Les recettes classiques
Muffin orange canneberge

Groseille


Congélation: Entière

Les recettes classiques



Framboise


Disponibilité au Québec : fin juillet à fin oct

Conservation: 2 jours au frigo

Congélation: Déposer les fruits sur une tôle tapissée de papier parchemin pour les faire durcir et ensuite ranger dans un sac de congélation 1 an. Décongeler au frigo.

Eau aromatisée: framboise & menthe - framboise & menthe & citron

Les recettes classiques
Confiture
Gâteau au fromage


Fraise


Disponibilité au Québec : fin mai à fin oct

Conservation: au frigo

Congélation: Déposer sur une tôle de papier parchemin et laisser au congélateur pour que le fruit durcisse. Ensuite garder dans un sac de congélation durant 1 an. Décongeler au frigo.

Eau aromatisée: fraise & menthe - fraise & menthe & lime & concombre - fraise & citron

Queue: Utiliser les queues de fraise pour aromatiser de l'eau. Déposer dans un grand pichet et remplir d'eau. Réfrigérer toute la nuit, sucré légèrement et voilà!

Les recettes classiques
Tarte aux fraises
Tarte fraises & rhubarbe
Shortcake aux fraises
Gâteau aux fraises & chocolat
Mousse aux fraises
Beurre de fraises

Cerise




Eau aromatisée: cerise & menthe - cerise & basilic


Disponibilité:
Bing: mi- juin à début août
Chelan: juin
Rainier: fin juin à début août
Tieton: début juin à juillet
Skeena: mi-juillet à début août
Sweetheart: fin juillet à mi-août
Lapins: fin juillet à mi-août

Usage:
* Les queues de cerise peuvent service de tisane

Les recettes classiques
Sauce aux cerises
Tarte aux cerises
Muffins aux cerises et coconut
 
 
 


Bleuet





Disponibilité au Québec : fin juillet à septembre

Conservation: au frigo 7 jours

Congélation:  ranger dans un sac hermétique lorsque le fruit est sec pour éviter le frimas, 1 an
 
 


Parfait pour les smooties, les compotes


Les recettes classiques
Tarte aux bleuets
Confiture
Vinaigre aux bleuets





Canneberge




Disponibilité au Québec : à l'année

Congélation : entières

Eau aromatisée: Canneberge & citron


Les recettes classiques
Muffins orange canneberge
Sauce canneberge
Cidre de canneberge


Banane



Conservation: Séparer les bananes pour les conserver plus longtemps, température pièce 2-3 jours

Disponibilité: Toute l'année

Sécher: trancher mince, tremper dans du jus de citron, déposer sur une tôle à biscuit tapissée de papier parchemin. cuire 2hres à 200F, retourner et cuire encore 1h30 - 2h

Congélation : entière avec la peau ou en morceaux pour faire des smooties
** une fois congelée utiliser pour faire des smooties, pain, muffins.


Usage de la pelure

  • Frotter l'intérieur de la pelure sur les feuilles de vos plantes pour les lustrer et les fertiliser
  • Enrouler la pelure autour d'un plant de tomate, elle se décomposera lentement en fertilisant le plant graduellement.
  • Faire tremper les pelures dans l'eau dans un contenant hermétique quelques jours. Diluer 1 part d'eau à la banane pour 5 d'eau fraîche et arroser les plantes intérieures.
  • Frotter l'intérieure de la peau de la banane sur une irritation cutanée ou une piqûre pour soulager les démangeaisons.
  • Couper petits morceaux de pelure et déposer proches des trous de semences lorsque vous démarrez vos semis ou vous transplanter vos jeunes plants. simplement s'assurer que les graines ne touchent pas aux pelures de bananes.
  • Faire sécher les pelures de bananes, réduire en poudre et saupoudrer comme de l'engrais sur le jardin sans craindre de brûler les plants.
  • Enterrer de petit morceaux de pelure de banane près des plants infestés de pucerons (lupins) pour les faire fuir, le gaz émis par la décomposition des bananes les fait partir.
  • Polir les souliers de cuir et frotter avec un tissu non pelucheux pour enlever le surplus.
  • Enterrer une pelure à 1'' à la base d'un rosier pour fertiliser.
  • Saupoudrer la pelure de sucre et utiliser comme exfoliant.






Pomme


Disponibilité au Québec: à l'année

Pour la compote: Cortlan; Golden delicious; Gravenstein; Mcintosh; melba; Vista bella; gala; empire; spartan; paulared; lobo; honeycrisp; Jonathan;

À croquer : Gala; Jerseymac; Lobo; Melba; Paulared; Vista bella;  ; Mcintosh; Spartan; Cortlan; Empire; Honeycrisp;   sunrise , Pink lady; ; Granny smith; Fuji; Red delicious; Braeburn; Golden delicious; Crispin; paulared; gingergold; 

À cuire : Paulared; Mcintosh; Spartan; Cortlan; Honeycrisp; Pink lady; Granny smith; Golden delicious; Crispin;  Pippin; Braebrun;

En jus: Jerseymac; Paulared; Mcintosh; Spartan; Cortlan; Empire; melba

Gelée:  Mcintosh

Beurre : Cortlan; Golden delicious

Sécher:  Cortlan

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Congélation: Peler et retirer le coeur, trancher et congeler dans un sac de congélation

Conservation: Dans un sac plastique troué à température ambiante ou dans le frigo  6-8 semaines

Pelures et coeur: Conserver les pelures de pommes, les amasser au congélateur et ensuite les utiliser pour faire de la gelée.

Compote: Peler et couper les pommes pour remplir un grand chaudron. Couvrir le fond d'eau. 1 c tab de sucre + 1 c tab cannelle. Faire chauffer à feu moyen en brassant pour faire ramollir les pommes. Lorsque les pommes sont pratiquement défaites, passer au bras mélangeur.

rouleau pomme: Étendre une fine couche de purée de pomme lisse sur une tôle tapissé de papier parchemin. laisser cuire à la plus basse température du four durant 8-12 heures.

Chips de pommes: Trancher minces. Mélanger 1 t eau + 1 t sucre + 1/4 c thé cannelle et porter à ébullition. Ajouter les tranches de pommes. Préchauffer le four à 325F. Quand les pommes deviennent translucide, déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin sans superposer. cuire 30 min et tourner, cuire 15 min. refroidir.

Les recettes classiques

Beurre de pomme
Chausson aux pommes




vendredi 28 novembre 2014

Biscuits chocolat orange et romarin

12-18 biscuits

2 tasses chocolat chipit
3 c tab beurre
2 oeufs
1/2 tasse sucre
1/2 c thé sel
1 c thé vanille
1 tasse farine
1/2 c thé poudre à pâte
 romarin frais ou séché
 fleur de sel ou sel aromatisé (vanille, citron)
 zeste d'orange

  • Faire fondre le beurre et les chipits de chocolat au micro-onde en brassant souvent pour ne pas faire durcir.
  • Battre les œufs, le sucre et le sel pour obtenir une couleur pâte de consistance moyenne. (au mélangeur c'est parfait)
  • Ajouter le chocolat fondu au mélange d'œufs.
  • Ajouter la farine et la poudre à pâte et bien mélanger.
  • Couvrir la pâte et laisser reposer 15-30 min.
  •  Préchauffer le four à 375F.
  • Tapisser deux tôles à biscuits de papier parchemin.
  • Déposer 2c tab de mélange sur la tôle, laisser assez d'espace entre les biscuits ils ont tendence à s'étendre à la cuisson
  • Cuire 10 min.
  • Sortir du four, saupoudrer le romarin, le sel et le zeste sur les biscuits et presser légèrement.
  • Cuire environ 2 min.
  • Laisser refroidir 5 min.
  • Déposer sur une grille et refroidir complètement
Source: reading my tea leaves

Barre tendre à la confiture

 
12-18 barres
 


  • 3/4 - 1 tasse de confiture ou gelée 
  • 1½ tasse farine 
  • ½ c thé sel
  • ½ tasse cassonade
  • ¾ tasse beurre 
  • 1½ tasse gruau 
  • 2 c tab eau froide 
  • 

    • Préchauffer le four à 350F.
    • Mélanger le gruau, la farine, le sel et la cassonade.
    • Ajouter l'eau et le beurre et couper la pâte pour que ce soit granuleux.
    • Tapisser un plat de lasagne (13'' x 9'') de papier parchemin et huiler
    • Diviser la pâte en deux et disposer dans le fonds du plat.
    • Couvrir de confiture ou de gelée
    • Ajouter le reste de la garniture
    • Cuire 45 pour que le tout deviennent doré.
    • Laisser refroidir complètement sur une grille
    • Couper en barre.
    Conserver emballer dans un plat hermétique.

    source: almost foodie


    jeudi 27 novembre 2014

    Compote mangue et ananas

     
    5 tasses
     
    5 mangues fraîches ou l'équivalent en surgelée
    1 ananas parée
    1 c thé de poudre de vanille
    1 tasse de sucre
    1/4 tasse d'eau
     
    • Couper les fruits et déposer dans une grande casserole.
    • Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition.
    • Laisser mijoter environ 45 min.
    • Réduire en purée avec le bras Brown.
    • Laisser refroidir et mettre en pot.
    

    Salade de nouilles de riz aux crevettes

     
    4-6 personnes
     
    préparation 15 min
    cuisson 15 min
     
    sauce
    2 c tab jus de citron
    2 c tab sauce soya
    1 c tab sauce aux poissons
    1 c thé zeste de citron
    1 c thé sucre
    2 c thé gingembre râpé
     
    salade
    150g vermicelle de riz sec
    100g pois mange-tout parés et coupés en deux
    60 ml huile d'olive
    100 g noix de cachou
    24 crevettes crues décortiquées
    menthe ciselée
     
    • Sauce: Mélanger tous les ingrédients.
    • Cuire les pâtes.
    • Blanchir les pois mange-tout et passer à l'eau froide.
    • Faire chauffer dans un wok.
    • Faire revenir les noix de cachou. Retirer et égoutter.
    • Faire sauter les crevettes. Transférer dans un bol.
    • Verser la sauce sur les crevettes.
    • Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
     
    Servir froid ou chaud
     
     
    source :


    vendredi 31 octobre 2014

    Tournedos sauce moutarde et oignon au four

     
    4 portions
     
    4 tournedos
    2 c tab huile d'olive
    1 c thé ail haché
    2 oignons émincés
    2 c tab moutarde à l'ancienne
    3/4 t bouillon de poulet
    1/2 t crème 15%
     
    • Faire chauffer l'huile et faire dorer les tournedos de chaque côté 2-3 min.
    • Saler et poivrer.
    • Dans une autre poêle, cuire les oignons 3-4 min pour qu'ils soient dorés.
    • Ajouter la moutarde, le bouillon, la crème et l'ail. porter à ébullition.
    • Remettre les tournedos et laisser mijoter doucement 10-15 min pour que la viande soit rosée
    Servir avec des patates pilée et des choux de bruxelles sauté au miel
     
    source: 5/15 octobre 2014
     
     
    • 

    Choux de bruxelle sauté au miel et proscutto

     
    4 portions
     
    1 lb choux de bruxelle
    2 c tab de beurre
    2 c tab de miel
    3 tranches de prosciutto
     
     
    • Faire blanchir les choux de bruxelle dans de l'eau bouillant 5 min.
    • Égoutter et faire dorer dans le beurre avec le miel
    • Ajouter le prosciutto
     
     
    source: 5/15 octobre 2014

    Nouilles au thon

    4-6 portions

    1 bte 10 3/4 oz crème de céleri (champignon ou asperge)
    1/2 tasse de lait
    1 tasse de pois vert surgelé ou 1 bte de pois vert égoutté
    1 c tab chili broyé
    2 bte de 6 oz de thon égouttées
    2 tasses de nouilles aux œufs cuites
    2 c tab de chapelure
    1 c tab de beurre fondu

    1. Préchauffer le four à 400F.
    2. Mélanger la crème de légume, le lait, les pois, le chili, le thon et les pâtes dans un pyrex.
    3. Cuire 20 min au four.
    4. Mélanger la chapelure et le beurre et saupoudrer sur le mélange de pâtes.
    5. Cuire encore 5 min.
    source

    dimanche 26 octobre 2014

    Carré guimauve et chocolat

     
    16 carrés
     
    170 g chocolat blanc haché
    3/4 tasse beurre arachide
    3 tasses rice krispies
    1 1/2 t guimauve miniature
    3/4 brisures de chocolat
     
    • Tapisser un plat pyrex carré de papier ciré
    • Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc et le beurre d'arachide.
    • Retirer du feu.
    • Ajouter les rice krispies et bien mélanger.
    • Ajouter les guimauves et le chocolat et bien mélanger.
    • verser le mélange dans le plat pyrex et presser.
    • Mettre au frigo au moins une hre pour figer.
    • Découper en carrés et servir
     
    Conserver au frigo pour garder une consistance plus solide.
     
    source: 5/15 octobre 2014

    Macaroni croque monsieur

     
    4-6 portions
     
    350g macaroni
    2 tasses lait
    2 tasses cheddar râpé
    1 lb pancetta en dés
    4 tranches de pain en dés**
    1/4 tasse beurre
    1 oignon haché
    1/4 tasse farine
     
    • Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée.
    • Faire fondre le beurre et faire revenir les oignons pour dorer.
    • Saupoudrer de farine et remuer.
    • Ajouter le lait et porter à ébullition en fouettant.
    • Incorporer le 2/3 du fromage, la pancetta et les pâtes cuites.
    • Saler et poivrer.
    • Préchauffer le four à 400F.
    • Beurre un plat de cuisson et y verser le mélange de macaroni.
    • Parsemer de cubes de pain et garnir du reste de fromage.
    • Cuire au four 20-25 min.
     
    **Utiliser du pain rassis ou des croûte de pain
     
    source: 5/15 octobre 2014

    Biscuit chocolat blanc et canneberge

     
    18-24 biscuits
     
    1/2 tasse de beurre ramolli
    1/2 tasse de sucre
    1/2 tasse de cassonade
    1 œuf
    1 1/2 c thé vanille
    1 1/2 tasse de farine
    1/2 c thé soda
    1 tasse de canneberges séchées
    1 tasse brisure chocolat blanc

    • Préchauffer le four à 375F.
    • Tapisser deux tôles de papier parchemin.
    • Battre le beurre et les sucres en crème.
    • Ajouter l'œuf et la vanille.
    • Dans un autre bol, mélanger la farine et le soda.
    • Ajouter graduellement au mélange de beurre et bien mélanger.
    • Ajouter les canneberges et le chocolat.
    • Déposer en cuillerée sur les tôles et cuire 8-10 min pour dorer.
    • laisser refroidir 1 min et complètement sur une grille.

    source: dulce dough
    •  


    Macaroni au fromage gratiné

     
    6 portions
     
    
    1 tête de chou-fleur en bouquet
    16 oz macaroni
    1 tasse lait 
    ¼ tasse yogourt grec nature 
    3 tasses fromage cheddar râpé
    1 tasse fromage mozzarella râpé 
    ¼ tasse Parmesan râpé
    ¼ tasse chapelure panko 
    2 c tab Parmesan râpé
     
    • Déposer les bouquets de chou-fleur dans un chaudron et couvrir d'eau.
    • Couvrir et cuire 20 min. pour qu'ils soient tendres. Égoutter.
    • Déposer les bouquet dans un robot et réduire en purée.
    • Cuire les pâtes dans l'eau bouillante légèrement salée.
    • Remettre la purée dans un chaudron et ajouter le yogourt, le lait et les fromages. Bien mélanger
    • Ajouter les pâtes pour bien enrober et verser dans un plat pyrex.
    • Combiner la chapelure panko et le parmesan restant et saupoudrer le macaroni.
    • Mettre au four à 400F pour 30 min
    Servir avec une salade verte et une miche de pain frais.
     

    Soupe Olive Garden


    8-10 portions

    1 cup pâtes pour soupe (alphabet)
    2 c tab huile d'olive
    1 lb saucisse Italienne
    3 gousses d'ail hachées
    1 oignon en haché
    3 carottes en dés 
    2 branches de céleri en dés
    3 tasses bouillon de poulet
    1 (16-ounce) sauce tomate
    1 (15-ounce) tomate en dés
    1 c thé basilic séché 
    1 c thé origan séché
    3/4 c thé thym séché 
    sel et poivre
    1 (15-ounce) bte haricot rouge
    1 (15-ounce) bte haricot blanc

    • Faire cuire les pâtes et égoutter. réserver.
    • Retirer la membrane de la saucisse et faire dorer dans 1 c tab d'huile. Brasser et briser la viande. Retirer l'excès de gras et réserver.
    • Ajouter le reste de l'huile, l'ail, l'oignon, le céleri et la carotte. Cuire 5-8 min pour qu'ils soient tendres.
    • Ajouter le bouillon de poulet, la sauce tomate, les tomates et les herbes. Bien mélanger.
    • Remettre les saucisses et ajouter 1 tasse d'eau.
    • Saler et poivrer, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 10-15 pour que les légumes soient tendres.
    • Ajouter les pâtes et les haricots et réchauffer.

    Servir avec du pain frais

    source: Damn delicious

    Ketchup aux fruits

     
    2 tasses
     
    
    2 pommes pelées et coupées en dés
    15 grosses tomates rouges, mondées et coupées en dés
    4 poires pelées et coupées en dés
    4 pêches pelées et coupées en dés
    2 gros oignons rouges hachés finement
    1 poivron rouge haché finement
    2 tasses de sucre blanc
    2 tasses de vinaigre de cidre
    1 c tab sel
    1 c tab miel
    1/4 tasse épice à marinade
     
     
    • Déposer les fruits et les légumes dans une grande casserole. Cuire à feu moyen 15 min.
    • Fouetter ensemble le sucre, le vinaigre, le sel, le miel pour que tout soit dissous.
    • Ajouter au mélange de fruits et légumes.
    • Réserver.
    • Ajouter les épices à marinade.
    • Mijoter à feu doux 1h30 pour que le liquide s'évapore et que le ketchup soit onctueux.
    • Verser chaud dans des pots de verre stéril
     
    servir avec des pâtés, tourtière, sandwich, hamburger
     
     
    source: Saison de Clodine cahier 19

    Escalopes de veau sauce à l'érable

     
    4-5 portions
     
    4-6 escalopes de veau ou de porc
    1/3 tasse de vin blanc
    3 c tab sirop d'érable
    3/4 tasse de crème 15%
    3 c tab tomate séchée dans l'huile
    1 c tab d'huile d'olive
    1/4 tasse échalotes française
    1 c tab basilic
     
     
    • Hacher les tomates.
    • Mélanger le sirop d'érable, la crème et les tomates. réserver.
    • Faire chauffer l'huile et faire dorer les escalopes. réserver dans une autre assiette.
    • Faire revenir les échalotes 1-2 min.
    • Déglacer avec le vin blanc.
    • Ajouter le mélange de crème et mijoter 4-5 min à feu moyen-doux.
    • Remettre les escalopes pour réchauffer et ajouter le basilic.
     
     
    Servir avec des pâtes sauce alfredo ou sauce à l'ail et une salade verte
     
    se congèle
     
    source: 5/15 août 2014

    Pâtes saucisses et lentilles

    6-8 portions

    4 tasses de pâtes courtes sèches
    1 oignon rouge coupé en 4
    1 courgette en gros morceaux
    1 bte de 540 ml -19 oz de lentilles rincées et égouttées
    1 lb saucisses italiennes douces
    700 ml - 23 oz sauce tomate et basilic
    sel et poivre
    parmesan

    • Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
    • Passer au robot, l'oignon et la courgette.
    • Ajouter les lentilles et réduire en purée.
    • Retirer les boyaux des saucisses et faire revenir dans la poêle 5-10 min pour dorer.
    • Ajouter la purée et poursuivre la cuisson 10 min.
    • Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer et cuire encore 10 min.
    • Ajouter les pâtes et bien mélanger.
    Pour servir, garnir de parmesan

    Se conserve 3 mois au congélateur.

    source:famille futée

    Tarte à la banane et au caramel

     
    10 portions
     
     
     
    3/4 tasse chapelure graham (ou autre chapelure sucrée)
    1/4 tasse cassonade
    1/4 t graine de tournesol non salée
    1/4 t beurre fondu
    1 pqt 269 g caramel kraft
    1 c tab d'eau
    125g (1/2 paq) fromage phily ramolli
    2 bananes en tranches
     
    • Préchauffer le four à 350F.
    • Mélanger la chapelure, la cassonade, les graines de tournesol et le beurre.
    • Presser dans le fond d'un moule à tarte et cuire 8 min.
    • Refroidir complètement.
    • Faire fondre le caramel et l'eau au micro-onde à high 1 à 1 1/2 min pour qu'il soit homogène.
    • Couper les bananes et déposer dans le fond de la croûte.
    • Battre le fromage en crème et ajouter le caramel pour bien mélanger.
    • Verser sur les bananes et mettre au frigo pour figer (au moins 3 hres)
    Garnir de cool whip pour la décoration
     
    source: Qu'Est-ce qui mijote automne 2014
    

    Sauce à spaghetti à la mijoteuse

    8 portions

    2 lbs de bœuf haché
    1 c thé ail émincée
    1 piment haché
    1 oignon haché
    2 branches de céleri en dés
    jus de tomate garden cocktail au goût
    1 bte de 28 oz tomate en dés non égouttées
    1 bte 5 1/2 oz pâte de tomate
    1 c thé paprika
    1 c thé cayenne
    sel et poivre
    1 c tab sauce soya
    2c tab sucre

    • Faire revenir la viande.
    • Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse.
    • Ajouter la quantité de jus de tomates souhaité pour obtenir la consistance désirée.
    • Cuire à faible intensité 6-8 hre ou haute intensité 4 hres

    Muffin framboise chocolat et coconut

     
    12 muffins
     
     
    2 tasses farine
    1 c thé poudre à pâte
    1 c thé soda
    1/4 c thé sel
    1/2 tasse beurre ramolli
    1/2 t sucre
    2 oeufs
    1 c thé vanille
    2 c thé jus de citron
    1 t crème sucre
    1/2 tasse brisure de chocolat
    3/4 tasse copeaux de noix de coco
    1 1/2 t framboises
     
     
    • Préchauffer le four à 375F.
    • Tapisser un moule à muffin de caissette en papier ou silicone.
    • Mélanger dans un bol, la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
    • Battre au mélangeur le beurre en crème.
    • Ajouter le sucre et les œufs un à un.
    • Ajouter la vanille et le jus de citron.
    • Ajouter la crème sucre en alternant avec les ingrédients secs.
    • À la cuillère, ajouter le chocolat, le coconut et les framboises et mélanger légèrement.
    • Verser dans les moules à muffins et cuire 20-25 min.
    • Laisser refroidir 5 min et démouler pour refroidir complètement sur une grille
     
    Se conserve au frigo 3 jour ou 3 mois au congélateur
     
    Source: coup de pouce nov 2014

    lundi 20 octobre 2014

    Gâteau au chocolat et au canneberges


    16 portions

    1 c tab + 1 tasse de cacao
    1 3/4 tasse de farine
    2 c thé de soda
    sel
    1/2 tasse de margarine
    2 tasses de sucre
    2 c thé vanille
    2 œufs
    1 3/4 t babeurre
    1/4 t café fort
    1/2 t canneberges séchées
    1/2 t gelée de canneberge ou groseille

    glaçage
    9 carrées de chocolat blancs
    3/4 t crème 35%
    2-3 t sucre à glacer
    2 c tab de sirop de maïs
    1 c tab beurre

    • Vaporiser deux moules à gâteau d'huile et saupoudrer le fond de cacao.
    • Mélanger la farine, 1t de cacao, le soda et le sel. réserver.
    • Battre le beurre, ajouter le sucre et la vanille. Ajouter les œufs.
    • Mélanger le babeurre et le café
    • Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le babeurre.
    • Ajouter les canneberges.
    • Verser dans les deux moules à gâteau et cuire à 350F 30-35 min.
    • Refroidir 10 min et laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
    • Déposer un gâteau sur une assiette de service.
    • Garnir de la gelée et déposer le 2e gâteau par dessus
    Glaçage
    Mélanger tous les ingrédients, laisser au frigo quelques minutes pour faire figer le glaçage
    Glacer le gâteau.

    Pour décorer utiliser des M&M pour les araignées et du chocolat fondu pour faire la toile d'araignée